說起白酒和米酒,，你以為是上代人的產(chǎn)品,？都是爸爸、叔叔喝的,？那你就錯了,！白酒早就時尚化、年輕化,，深受年輕人的喜愛,！ 

白酒、米酒,，從外觀上看都是無色透明的,，他們有啥不一樣呢？今天我們就來說一說,。

 米酒

米酒是中國古老的飲料。米酒,，又叫酒釀,，甜酒,。舊時叫“醴”。用糯米釀制,，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒,。米酒源于周代，盛唐之時,，隨著釀造技藝的提高,，米酒風(fēng)味愈加完善。

米酒釀酒的糯米

白酒又稱燒酒,、老白干,、燒刀子等。新中國成立后,，用“白酒”這個名稱代替了以前用的燒酒,、高粱酒等名稱。

白酒的歷史在中國源遠(yuǎn)流長,，最早可以追溯至商代,。至于白酒的起源，漢代許慎在其《說文解字》中云：“古者儀狄作酒醪,，禹口嘗之而美,，逐疏儀狄，杜康作秫酒”,。

古人泛舟圖

米酒是發(fā)酵酒。白酒是中國特有的一種蒸餾酒,。

平日喝白酒的器皿 

  ? 原料

中國的傳統(tǒng)酒深深扎根在它們誕生的土地上，釀酒原料往往就地取材,，使用當(dāng)?shù)刂饕r(nóng)作物,。米酒選用了糯米，再由釀造師將手浸入米中慢慢翻轉(zhuǎn),，用于判斷糯米是是否新鮮,、純凈，被篩選過的糯米才能進入釀造,。

手工制作米酒

白酒除了大米之外,，根據(jù)地區(qū)不同還會使用玉米、甘薯等作為原料,。例如,，我們熟悉的白酒品牌五糧液，選用了大米,、玉米,、高粱、小麥,、糯米五種糧食配比,。

  ? 釀造工藝

米酒遵古法，米料浸潤后蒸熟加曲發(fā)酵,，靜待酒液沁出,，使得酒香發(fā)揮到極致。固態(tài)釀造是指釀造過程中不添加水及添加劑,，糯米經(jīng)淘,、泡、蒸,、直接固態(tài)拌曲入缸,，酒汁完全由糯米酵化后析出，出酒率極低但營養(yǎng)非常豐富如氨基酸汁,。謹(jǐn)遵古法是花田巷子的傳承,，從制曲、到淘米,、泡米,、蒸米、拌曲,、入缸,、抽汁，百分百手工釀制,。

白酒主要釀造工藝是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒培或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得,，所釀酒體晶瑩剔透，氣味芳香醇正,，入口綿爽,。白酒要經(jīng)過蒸煮、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾、陳釀和勾兌等步驟,，制法非常復(fù)雜,。酒精度數(shù)從20度到50度以上都有。因其擁有較高的酒精度數(shù),，所以經(jīng)窖藏貯存之后,，其品質(zhì)會經(jīng)陳化而上升，香味越發(fā)厚重,。

五糧液采用傳統(tǒng)的釀造工藝,，口感柔,、醇、凈爽,，適宜大眾口感,。每一瓶酒都經(jīng)過層層嚴(yán)格把關(guān)，每一滴酒,，都酒香濃郁,，味醇甘爽，歷經(jīng)500多天的修改調(diào)整,，反復(fù)打樣,，精雕細(xì)作，造就經(jīng)典中的經(jīng)典,。

? 酒曲

簡單來說酒曲就是把原料轉(zhuǎn)化為酒精的催化劑,。我國白酒界一貫有“曲是酒之骨”的說法。酒曲對釀酒的發(fā)酵過程起著框架般的作用,。

根據(jù)酒類的不同,，酒曲也要“對癥下藥”。用于白酒釀造被稱為大曲,。大曲原料和制作工藝的不同,，使得白酒有著多種多樣、不同風(fēng)情的香型,。例如,，五糧液就是濃香型白酒的代表之一。

米酒用的是米曲,、甜酒曲等,，謹(jǐn)遵古法的花田巷子米酒，運用了多種酒曲,，形成了一種清甜純凈,、且雅致的回味。

白酒在它五千年的歷史中早已成為中國上至朝堂官宦,，下至遷人騷客的感情寄托。中國酒文化源遠(yuǎn)流長,，古代文人墨客多好飲酒,，文君當(dāng)壚、曲水流觴,、酒中八仙等典故,，都與酒有關(guān)。白酒的出場總少不了一如白酒般猛烈的情感，無論是兄弟之交,，朋友遠(yuǎn)行,，還是家人團聚，再烈也是情懷的味道,！誰說白酒就不能代表我們年輕人的情懷,？

舉杯遙望遠(yuǎn)方

每一個愛喝酒的人都是一個有故事的人,。有人說經(jīng)常喝酒的人,，不是喜歡喝酒，而是喜歡喝酒時讓人傾心感覺,。喝酒是為了釋放情感,，帶上五糧液干一杯酒，叫上兄弟一起干一杯,，讓疲憊的身心得到解壓和安慰,。

人生的起起落落，就像喝酒一樣,，第一杯劉備酒清醒的豪情萬丈,。第二杯關(guān)羽酒有點醉了，但是還想喝,，似想看清世間的朦朦朧朧,，已是似醉非醉，是中年,。到第三杯張飛酒勞心苦,，勞力苦，苦中作樂,，再倒一杯酒來,。紅塵中紛紛擾擾的事情，在三杯兩盞淡酒里談過,；世上任何的霸業(yè)雄圖,，在午后一壺茶里消磨。萬丈紅塵三杯酒,，千秋大業(yè)一壺茶,，是兄弟就干一杯。

 三英戰(zhàn)呂布繪畫

同樣,，古往今來,，五湖四海，有人的地方,，皆有米酒,。一杯米酒里，有無盡心事,。聚人事,，重情重義,，守護人與人的真誠。與自然偶遇,，與時間周旋,，用一杯淡淡的米酒，讓平常不平凡,，讓時光不虛度,。

以上等圓江米的好秉性，加入天然桂花芬芳?xì)赓|(zhì),，滴水不進固態(tài)發(fā)酵,，歷經(jīng)數(shù)十日米與曲的對峙、融合,、轉(zhuǎn)化,，最后撇取最上層的清汁，釀成一杯歲月與心情的喜悅,。精心釀造的背后,，是花田巷子與天地共好的契約，是人與人之間不變的真誠,。這是一款有人情,、有心事、有詩意的米酒,。