今天小編就為大家推薦幾道特色菜,，簡(jiǎn)單易學(xué),，吃著暖和還下飯，喜歡的朋友可以試一試哦,！

1.香辣干鍋雞

主料：三黃雞300克,、洋蔥50克,、干辣椒7個(gè)、青辣椒1個(gè),、花椒5克,、姜1塊、白糖5克、生抽4毫升,、辣椒醬10克、鹽少許,、油適量,。

做法

1. 將三黃雞，洗凈切塊,。

2. 將雞塊冷水下鍋,，煮開焯煮2分鐘撈起。

3. 青辣椒洗凈切塊,，姜切片,。

4. 干辣椒切末，洋蔥切塊,。

5. 熱鍋涼油,，油熱7成下花椒粒爆出香味。

6. 下雞塊翻炒出水分出香味,，雞皮微微發(fā)卷,。

7. 加辣末、姜再次翻炒分鐘出香味,。

8. 再加入生抽,，辣椒醬，翻炒均勻上色,。

9. 加2碗水燜燒10分鐘,。

10. 加洋蔥、青辣椒,、少許鹽,，翻炒均勻出洋蔥的香味，加白糖翻炒均勻即可,，可以用電熱鍋和酒精爐煮著吃,。

2.干鍋豆皮

主料：豆皮100克,、芹菜100克、紅椒1個(gè),、木耳30克,、白糖3克、醬油5毫升、雞精3克,、香油1毫升,、蒜3瓣、鹽少許,、油適量,。

做法

1. 將豆皮、木耳,、提前泡發(fā),。芹菜洗凈切段。

2. 將豆皮放入開水中焯燙一下過涼備用,。

3. 再放入芹菜焯燙過涼備用,。

4. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

5. 在放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,。

6. 倒入豆皮翻炒均勻,。

7. 加入醬油、白糖,、芹菜,、木耳、翻炒均勻,。

8. 最后加入紅椒和少許雞精,，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火,。

9. 盛入干鍋中,，也可隨酒精爐一起上桌。

3.干鍋香辣魚塊

主料：煉獄500克、郫縣豆瓣醬20克,、白酒3毫升,、老抽8毫升、蒸魚鼓油15毫升,、白糖5克,、蔥姜蒜各少許、干辣椒5個(gè),、花椒5克,、蒜苗2根,、香蔥2顆、水淀粉15好,、鹽少許,、油適量。

做法

1. 將鰱魚處理干凈,，洗凈,，剁開兩半。

2. 再剁成小塊,。

3. 把魚肉粘裹蛋液。

4. 放入不粘鍋中煎至,，煎至兩面金黃備用,。

5. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒。

6. 再加入郫縣豆瓣醬,，炒出紅油,。

7. 倒入3碗清水，加入白酒,，老抽,，蒸魚豉油，白糖,，大火煮上5分鐘出香味,。

8. 再放入煎好的魚塊，加少許鹽,，蓋上蓋燜燒15分鐘,。

9. 湯汁半干加雞精，淋入水淀粉,。

10. 把魚倒入干鍋撒上蒜苗和香菜,，可隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱,。

4.干鍋香辣蝦

主料：大蝦250克,、白糖4克,、八角1個(gè)、姜1塊,、香蔥3顆,、干辣椒段10克、香蔥1顆、耗油5毫升,、料酒10毫升,、鹽少、油適量,。

做法

1. 將大蝦洗凈,，開背，挑去蝦線,，放入少許鹽,、料酒腌漬十分鐘。

2. 將腌好的大蝦放入鍋中,，簡(jiǎn)直微黃老抽,。

2. 將干辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右,，撈出,，用廚房紙吸油。

3. 蔥切段,，姜切片,。

4. 鍋中留底油，放入蔥,、姜,、蒜、八角,，煸炒出香味,。

5. 放入炸好的大蝦，在放入炸好的辣椒,，翻炒均勻,。

6. 接著放入少許鹽，耗油,，料酒,，白糖，煸炒片刻,，關(guān)火,，倒入香菜段。

7. 砂鍋放在火上燒熱,，將炒好的大蝦倒入砂鍋內(nèi),。

8. 蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋,，關(guān)火上桌即可,。

5.干鍋土豆片

主料：土豆2個(gè),、胡蘿卜30克,、青椒1個(gè)、培根2片,、蔥姜各少許,、郫縣豆瓣醬30克、醬油5毫升,、料酒10毫升,、白糖4克、紅辣椒2個(gè),、香油1毫升、食用油適量,。

做法

1. 土豆,，胡蘿卜，培根全部切片,，青紅椒切圈,。

2. 炒鍋倒少許的油，放入土豆片,，煎至土豆片變透明微黃盛出,。

3. 用底油爆香蔥姜。

4. 放入培根炒香,。

5. 加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,，加入料酒炒香。

6. 再放入土豆片和胡蘿卜,，翻炒均勻,。

7. 加入醬油，白糖翻炒均勻,。

8. 然后放入青紅椒圈繼續(xù)翻炒3分鐘,。

9. 最后加少許雞精，淋入香油,，翻炒均勻關(guān)火,。

10. 然后盛入干鍋，或者放在酒精爐上一起上桌,。

6.干鍋杏鮑菇

主料:杏鮑菇150克、青椒1個(gè),、洋蔥50克,、五花肉150克、白糖4克,、生抽5毫升,、鹽少許、油適量,。

做法

1. 將五花肉放入鍋中焯出血水撈出切片,。

2. 將杏鮑菇，洗凈,，切成薄片,、青椒切塊、洋蔥切塊,。

3. 鍋中油熱,，煸炒杏鮑菇至軟盛出。

4. 鍋中少許油,，放入五花肉片炒出油脂,。

5. 放入青椒、洋蔥,、淋入生抽,，加入白糖翻炒均勻即可。

6. 然后倒入干鍋中,，點(diǎn)燃酒精即可食用,。

7.干鍋臘肉

主料：臘肉400克,、蒜苔200克、萵筍300克,、姜1塊,、小米椒20克、味極鮮醬油5毫升,、鹽少許,、油適量,。

做法

1. 把臘肉洗凈，用煮鍋煮到8成熟撈起,。

2. 涼一涼,，切薄片。

3. 把萵筍去皮,，洗凈切長(zhǎng)條,。

4. 把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘,。

5. 小米椒洗凈切丁,，姜洗凈切絲。

6. 熱鍋加入臘肉片煸炒出油,，撈起肉片,。

7. 用那臘油把姜絲，萵筍煸炒一會(huì),。

8. 加蒜苔,，小米椒，加少許的鹽翻炒均勻,。

9. 加臘肉片,，醬油，半碗水,，燜一會(huì),。

10. 最后,，加雞精翻炒均勻出鍋,，裝干鍋里，可以加熱吃,。

8.干鍋白蘿卜

主料：白蘿卜300克,、五花肉200克,、料酒10毫升、干辣椒6個(gè),、蒜片10克,、、姜片10克,、老抽8毫升,、八角1個(gè),、白糖5克、鹽少許,、油適量,。

做法

1. 洗凈的五花肉冷水下鍋焯水后撈起。

2. 用刀刮去肉皮表面油脂后洗凈,。

3. 湯鍋?zhàn)⑷肭逅尤胛寤ㄈ夂徒?，加入料酒后蓋上中火煮30分鐘，打開用筷子能輕松戳進(jìn)去即可,。

4. 白蘿卜去皮后切片,，冷水下鍋加入2克鹽蓋上大火煮開后再煮2分鐘后撈起。

5. 把煮好的五花肉切片,。

6. 加入不粘鍋內(nèi)用中火煎香,，把多余的油倒掉，加入蒜片,，八角,，姜片爆香后倒入料酒。

7. 接著加入白蘿卜和干辣椒碎煸炒均勻,。

8. 再倒入生抽和老抽,，不斷的煸炒至入味后加入白糖，翻炒均勻熄火出鍋,。