兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素主要來(lái)源于五谷雜糧、瓜果蔬菜,、魚(yú)禽蛋奶等日常家庭餐飲,。

由于不當(dāng)?shù)奶幚怼⒄{(diào)配,、烹飪習(xí)慣,，導(dǎo)致日常餐飲中人體所必須的營(yíng)養(yǎng)素大量流失，影響兒童營(yíng)養(yǎng)的均衡吸收,，是造成兒童營(yíng)養(yǎng)失衡,、營(yíng)養(yǎng)不良的重要原因之一。

看完本文,，改掉錯(cuò)誤做法,，可讓你的孩子比別人多吸收食物中70%的營(yíng)養(yǎng)，讓寶貝發(fā)育更好,、生長(zhǎng)更快,、體質(zhì)更強(qiáng)！

芹菜,、萵筍,、大蔥等蔬菜人們都是只吃其莖，而丟棄其葉,。這其實(shí)是在浪費(fèi)菜蔬中最有營(yíng)養(yǎng)的部分,。

相關(guān)研究

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分中,，有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖：胡蘿卜素含量是莖的88倍,，維生素b1是莖的 17倍、維生素c 13倍,、鈣超過(guò)莖2倍……,。

美國(guó)公眾科學(xué)中心(C S P I)按照熱量、維生素K,、葉黃素等項(xiàng)目給85種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)打分,，讓人大跌眼鏡的是：蘿卜纓(蘿卜莖和葉子的總稱(chēng))竟然名列超級(jí)營(yíng)養(yǎng)蔬菜的第三名。

事實(shí)上,，每天都有不少像蘿卜纓這樣不為人所知的“超級(jí)營(yíng)養(yǎng)”被丟棄到垃圾桶里：青蔥葉,、白菜根、豆渣,、豆芽的兩頭,、瓜果的皮……。

蔬菜先洗后切與切與切后再洗,，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別很大。

切后浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，維生素?fù)p失越多,。此外,，切菜不宜切得太碎，如能用手拉斷,，就盡量不用刀,，因?yàn)殍F會(huì)破壞維生素C。

很多人的淘米習(xí)慣總是要把米淘個(gè)三五遍才罷休,，然而米淘的越干凈,，營(yíng)養(yǎng)損失也就越大，每淘洗一次,，維生素B1可流失31% 以上,，維生素B2 損失25% 左右，無(wú)機(jī)鹽可損失70%,，蛋白質(zhì)損失16%,，脂肪損失43%。米一般都不會(huì)太臟,，一般用清水輕漂兩遍即可,。

在購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)的時(shí)候，一般會(huì)買(mǎi)比較大的一塊,，解凍之后在將剩余的肉放到冰箱冷凍起來(lái),，有的人在食用肉類(lèi)之前為了加快解凍的速度，采用熱水泡的方法,，這種做法是不正確的,，肉類(lèi)在反復(fù)的解凍、冷凍過(guò)程中,，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，最好的方法,，先把整塊肉切成小塊分開(kāi)冷凍,。

許多人因?yàn)楣ぷ髅Γ?jīng)常一次性去菜場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)一星期的菜蔬魚(yú)肉存入冰箱。這其實(shí)非常不可取,，食物儲(chǔ)藏三天后,，一些有抗氧化作用的維生素(如維生素A、C,、E)的損失就非常大了,。

炒菠菜前先用開(kāi)水快速焯一下，可以去掉菠菜中80%的草酸,。草酸會(huì)與食物中的鈣結(jié)合形成草酸鈣,，會(huì)導(dǎo)致人體鈣的大量流失。需要注意的是,，焯的時(shí)候要等水沸了再下鍋,，很快撈起，不能久煮,。

炒菜要急火快炒,，盡量少加水,，防止溶于水的維生素隨蒸氣跑掉。燉菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋,，既可調(diào)味,，又可減少維生素C的損失，做肉菜時(shí)適當(dāng)加一點(diǎn)淀粉,，可減少營(yíng)養(yǎng)素的流失,。