蔥爆牛肉

材料：

牛肉500g,、大蔥1根、蒜少許,、生抽,、鹽、雞粉,、白胡椒,、香油、淀粉,、蛋清,、料酒、老抽

做法：

1,、牛肉切片,，放入蛋清、料酒,、老抽,，腌制十分鐘，加淀粉和食用油,。

2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末,。

3,、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段,、生抽,、鹽、雞粉,、白胡椒,、香油翻炒，出鍋,。

雙花熗番茄

材料：菜花200克，西藍(lán)花150克,，番茄1個(gè),，鹽、蒜,、蔥,、姜、雞精,、色拉油各適量,。

做法：

1、菜花和西藍(lán)花撕成小朵,，洗凈焯燙,；番茄切成小塊，蔥切成蔥花,，姜切絲,，蒜切片。

2,、鍋中倒適量色拉油,，放入蔥花、姜絲和蒜片爆香,，后放入番茄塊炒勻,。

3、放入焯燙過的西藍(lán)花和菜花,，加入鹽,，翻炒2分鐘，加入雞精翻炒均勻即可,。

山藥炒羊肉

材料：羊里脊200克,、山藥1根,、香芹2根、紅尖椒2個(gè),、食鹽1/2小勺,、姜3克、蒜5瓣,、料酒1大勺,、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺,、大蔥1段,、植物油2大勺、白胡椒粉

做法：

1.羊肉切片,，香芹切段,，蔥姜蒜切片，紅椒切圈,，山藥切厚片,，入鍋中焯10秒鐘撈出

2.鍋入油加熱，下羊肉片炒斷生后盛出

3.凈鍋入油,，炒香蔥姜蒜,，下羊肉片、香芹段,、紅椒圈炒

手撕包菜

材料：

卷心菜一顆,、蒜幾瓣,、干辣椒１０－１５個(gè)、花椒10粒左右,、陳醋,、老抽、糖,、鹽,、雞精少許

做法：

１、包菜用手撕成小片,，干辣椒剪成小段,、蒜切片；

２,、鍋中油熱后,，關(guān)小火，放入蒜片爆香,，再放入花椒,、干辣椒；

３,、炒出香味后,，放入卷心菜,，炒至稍稍變色,，放入陳醋、老抽翻炒均勻；

４,、放少許糖提鮮,，加少許鹽、雞精調(diào)味即可,。

辣炒海帶絲

食材：

海帶絲,，干辣椒,，生抽，料酒,，醋,，鹽，味精,。

做法：

1,、將海帶洗凈，用清水泡兩個(gè)小時(shí)左右,。

2,、將干辣椒剪成小段 。

3,、鍋里放油,，待油7成熟時(shí)，加入辣椒,，炒出香味,，加入海帶翻炒，加料酒翻炒 悶一小會(huì)兒,。

4,、加生抽、醋(少量就好)翻炒,，待海帶差不多時(shí),，加入鹽、味精翻炒,，起鍋就好了,。小訣竅如果喜歡肉，可以再加些肉末在里面,，肉末先在鍋里炒熟,，然后加料酒、加生抽 鹽,、雞精炒熟,，起鍋備用,。然后用以上步驟做海帶，海帶快好的時(shí)候加入炒好的肉末,，混在一起即可,。

蝦仁炒白菜

做法：

1,、將蝦仁提前解凍，洗凈,，加入適量姜末,，胡椒粉、料酒,、玉米淀粉攪拌均勻腌制10分鐘左右,。

2、將大白菜切開,，留一半,，然后洗凈，切段,，胡蘿卜擦絲,，大蒜瓣切丁。

3,、熱鍋倒油,，加入大蒜丁煸炒出香味，倒入腌制好的青蝦仁煸炒一下,。加入適量味極鮮醬油,，煸炒至上色，撈出備用,。

4,、先將大白菜桿倒入鍋中，煸炒至斷生,，然后加入大白菜葉,、胡蘿卜絲，加入適量鹽,、糖煸炒至變色,。 加入炒好的蝦仁，煸炒片刻,，關(guān)火,，最后加入適量雞精翻拌均勻即可出鍋。

冬菇姜蔥蒸滑雞

做法

1：殺好的草雞洗凈,，瀝干水

2：雞肉斬成小塊,，蔥頭和生姜去皮洗凈,，拍扁切絲，拌入雞肉中

3：干冬菇洗凈浸泡軟

4：冬菇擠干水分,，切成條，放入盆中,，調(diào)入鹽,、醬油、料酒,、淀粉,、食用油攪拌均勻，腌制20分鐘左右

5：放入蒸鍋中的蒸架上

6：遮上鍋蓋,，隔水大火蒸20分鐘

7：取出撒點(diǎn)蔥花拌勻即可

西芹炒腐竹：

腐竹提前泡發(fā)后撈出瀝干先切成約5厘米長的段,，再切成絲待用,；芹菜洗凈撕去老筋，也切成長5厘米左右的絲,；生姜切絲,，大蒜去皮切粒，蔥切花,；

熱鍋放油,，下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒約一分鐘；

下入西芹,，翻炒兩分鐘左右,；放入適量的剁辣椒炒勻；

放入適量的鹽,、少許雞粉,、蔥花炒勻即可。

青椒榨菜肉絲：

豬肉切絲，用料酒,，醬油,，糖抓勻少許碼味10分鐘至半小時(shí)。青椒去蒂,，籽,，怕辣的去筋。切細(xì)絲備用,。油鍋燒熱,，爆香姜蒜末,，將腌制好的肉絲倒入翻炒到7-8成熟，承起備用,。

另起油鍋,，下青椒絲翻炒，到7成熟的時(shí)候加入榨菜絲炒勻,，再加鹽調(diào)味試試咸淡,。繼續(xù)翻炒到青椒絲9成熟，倒入肉絲,，翻炒到熟起鍋,。

辣炒排骨；

1、下入蒜,、干辣椒翻炒一下,，再下入蠔油、醬油,、料酒,、鹽炒一下入；

2,、加入水與排骨平行就可以,，然后開中火煮上20分鐘；

3,、煮上二十分鐘之后開大火收汁,，加入青辣椒、尖椒,、雞精翻炒至熟就可以出鍋,。

醬燒鴨鎖骨：

鴨鎖骨從中間剁開,，洗凈，瀝干水分備用,；起油鍋,，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒,、八角,、花椒，同時(shí)下入冰糖,；

小火炒至香味出,，冰糖溶化,，下入鴨鎖骨大火翻炒；

烹入料酒,、生抽和老抽,，繼續(xù)翻炒上色；

下入沒過的開水,，大火煮滾,；繼續(xù)保持沸騰的狀態(tài)，撇凈表面的浮沫,；

蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢燉；湯汁收過半,，加鹽調(diào)味,；

繼續(xù)中小火慢燉至湯汁基本收干；加點(diǎn)味精調(diào)味,，撒點(diǎn)蔥花香菜即可出鍋,。

蘆筍培根炒茶樹菇：

準(zhǔn)備好食材,。蘆筍刮去根部老皮，切成寸段,。入開水鍋中焯水半分鐘后,，撈出瀝干備用。

培根切成小片,。茶樹菇浸洗干凈后,，摘去根部，用手掰成小段,。一粒大蒜切片,。鍋燒熱放油，小火煸香蒜片,。

倒入培根片,，用中火慢慢煎至培根邊緣焦黃收縮逼出油份倒入新鮮的茶樹菇段翻炒兩分鐘左右，至茶樹菇吸收鍋中的油份,。

倒入焯好水的蘆筍,，翻炒半分鐘，撒些鹽和黑胡椒碎即可出鍋,。

燒茄子：

將茄子切成3厘米寬的條,，斜刀片成1厘米厚的抹刀片,、放在室外晾曬1小時(shí)待用,。

將醬油、味精,、精鹽,、蔥、姜,、蒜末,，水淀粉、清水100克對成芡汁,。

將炒鍋置于旺火上,，放入油，燒至七入成熱時(shí)放入茄子片干炸,，要勤用手勺翻動(dòng),，炸至面皮焦時(shí)撈出、控凈油,。

鍋內(nèi)油倒出,、留少許底油、再回火上燒熱,，放入蒜片煎黃,、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒,、攪拌均勻,、汁芡一稠即成。

家常豆腐：

1、豆腐改成5厘米寬的對角的三角形,，1厘米厚的片,，用平盤裝上，撒上鹽腌一下,，潷去水分,。

2.豬肉剁成末，大蒜切成2厘米的段,。

3,、 豆瓣辣醬要剁碎，將豬油燒沸后下入豆腐,，待兩面都煎黃后就取出,。

4、 另外，再將油燒沸,，下入豬肉末炒熟,，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香,。

5,、 再加入豆腐、鹽,、味精和湯,，燜入味，收干汁,，放入大蒜和香油,，裝入盤內(nèi)，即可,。

木耳豬血湯：

豬血切片后放入沸水中,，焯水,；鍋中加1,、2片姜片,、少許料酒，可去掉腥味,；

瘦肉洗凈切薄片,，切三片姜備用；豆腐切片,；水發(fā)木耳撕成小朵,；

鍋中倒入少量水，將豬肉,、姜片冷水下鍋煮開,，然后小火煮10分鐘左右；

接著放入木耳,，煮20分鐘,；

最后放入豬血、豆腐一起煮,，調(diào)入胡椒粉,、鹽和雞精；

出鍋前倒入少許香油,、蔥,、香菜即可。

花菜炒木耳：

1,、木耳提前泡發(fā)兩小時(shí)，洗凈備用,。

2,、花菜洗凈汆水，備用,。

3,、熱鍋冷油，入花菜翻炒,，稍變色后加入兩大勺生抽和少許水,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

4,、著色均勻后入木耳大火翻炒,。

5、加入鹽調(diào)味,。

6,、最后加入水淀粉，大火收汁,。

肉沫豆角：

1,、料酒、糖,、淀粉,、生抽 先把肉碎腌制10分鐘。

2,、 豆角切成丁,， 蔥 蒜 小米椒 切成丁。

3,、. 鍋底放油把肉沫放進(jìn)去煸炒 加老抽調(diào)色,。

4、鍋底放油 把蔥,、蒜,、小米椒 放入鍋中 炒出香味

5、把豆角放入鍋里翻炒,。

6,、 豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻，出鍋之前可加少許雞精,。