【木須肉】

喜歡吃木須肉的舉手,？

我先帶頭啦,，喜歡這道菜是因為木須肉里的食材都是我喜歡吃的，一道菜里多種食材,，口感層次也豐富,，葷素搭配齊全了！

木須肉原名木樨肉,，屬八大菜系之一的魯菜,，這個名字的得來是由于這道菜里用了豬肉片、雞蛋,、木耳等,，因為雞蛋顏色黃黃的碎歲的，炒雞蛋色黃形似木樨,，因此得了木須肉這個名字,。

至于怎么做的，看下面哦

【木須肉】

準備好材料：

里脊肉200克,、雞蛋3個,、黃瓜半根、木耳100克,、黃花菜5一小把,、紅椒半個

調(diào)料：

植物油1大匙、蔥5根,、姜3片,、白胡椒粉少許、生抽醬油2湯匙,、鹽1小匙、料酒1/2湯匙,、芝麻香油1/2湯匙,、糖1小匙、淀粉1/2湯匙

這樣做：

1,、準備好木須肉所需食材,，講黃花菜和黑木耳提前泡發(fā)備用。

2,、里脊肉洗凈（豬里脊肉比較嫩,，適合炒肉片），切成薄片后放入碗中加入鹽和胡椒粉、少許炒菜用的植物油拌勻后腌15分鐘備用,。

3,、炒鍋倒油燒熱，油稍微多加一點哦,，這樣炒出來的雞蛋口感會更嫩,。雞蛋磕入碗中打散成雞蛋液，油燒熱后倒入雞蛋液翻炒凝固盛出備用,。

4,、盛出炒散的雞蛋，利用鍋里剩余的底油爆香蔥末和姜絲,。如果鍋里剩余的油太少了的話再加一些哦,。拿出提前腌好的肉片，放一匙干淀粉將肉片拌勻,，將肉片放入鍋中翻炒,。

5、將肉片炒到八分熟,，肉片炒至發(fā)白狀,。

6、肉片里加入1/2湯匙料酒,、2湯匙生抽,、鹽、糖繼續(xù)翻炒均勻,。喜歡上色重的可以加半湯匙老抽哦,。

7、接著加入提前切好的黃瓜片,、木耳,、黃花菜、紅椒塊翻炒均勻,。

8,、炒到黃瓜木耳和黃花菜炒到斷生，再加入事先炒好的雞蛋,。

9,、繼續(xù)翻炒均勻，然后加少許鹽調(diào)味,，最后淋入少許芝麻香油給菜肴調(diào)味增香,，接下來準備好米飯享用吧。

薄灰小貼士：

要想肉片炒的嫩,，可以試試在漿肉片時先用鹽,、胡椒粉,、油腌一會，等到要入鍋炒的時候再臨時加入淀粉拌勻,，這樣不容易脫漿,，口感也更嫩。炒肉片防止粘鍋除了使用不粘鍋,，還可以用熱鍋涼油的方式來炒,，這樣上過漿的肉片也不易粘鍋。

泡發(fā)木耳要用涼水充分浸泡,，最好不要用熱水,，實在急著吃的話就用溫水，可以縮短泡發(fā)時間,。泡的時候加一點面粉,，這樣更容易洗去木耳上的雜質(zhì)。