家常豆腐

材料：北豆腐、木耳,、柿子椒,、郫縣豆瓣辣醬、蔥花,、姜末,、白糖、土豆淀粉

做法：1,、北豆腐一塊切成1厘米厚的長(zhǎng)方形片,；

2、 放油鍋中火炸至金黃色,；

3,、 撈出備用；

4,、 木耳提前泡發(fā),，去硬根，柿子椒洗凈,，掰成小塊,；

5、 郫縣豆瓣醬,，所以提前用料理機(jī)打碎了,；

6、 炒鍋燒熱放底油,，加蔥花姜末,，加入一大勺豆瓣醬，小火炒一會(huì)兒至炒出紅油,；

7,、 把木耳,、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖,，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味,，最后加入柿子椒翻炒均勻；

8,、 出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可,。

孜然洋蔥土豆片

材料：土豆,、洋蔥,、孜然、干辣椒,、鹽,、生抽、老干媽

做法：1,、土豆洗凈去皮,，切片；

2,、 泡清水,，用清水輕輕搓洗下，取出瀝水,；

3,、 洋蔥洗凈切小塊；

4,、 鍋中放適量油,，放土豆片，不停翻炒,；

5,、 撒少許鹽，炒至土豆片起焦,，盛出,，油瀝在鍋中；

6,、 煎土豆片的油留用，放洋蔥干辣椒小火炒香,，放一小匙老干媽,，拌炒；

7,、 放土豆片,，放孜然,，放少許生抽，拌炒入味即可,。

干煸杏鮑菇

材料：杏鮑菇、芝麻油,、姜蓉,、生抽、老抽,、鮑魚汁或蠔油,、白芝麻

做法：1、在干凈無油無水的鍋里,，用小火將白芝麻炒至微黃備用,；2、將杏鮑菇先刨成薄片刨成長(zhǎng)長(zhǎng)的薄片,，然后磨一點(diǎn)姜蓉備用,；3、開小火,，鍋里下點(diǎn)油,，放姜蓉爆出香味，然后轉(zhuǎn)大火再放杏鮑菇炒干水份,，然后放鮑魚汁或蠔油炒均勻,，再放生抽、老抽,，不停的翻炒,，炒到杏鮑菇有點(diǎn)干煸的感覺就可以下芝麻油起鍋。

蠔油生菜

材料：生菜,、蠔油、白糖,、生粉,、清水

做法：1、將生菜洗凈待用,。 蒜切細(xì),，盡量細(xì)一些；

2,、 在鍋中注入清水,，水沸騰了之后把生菜燙熟；

3、 撈出濾水備用,；

4,、 熱鍋少油，放入蒜茸,、蠔油,、醬油、白糖翻炒1分鐘,，再取一個(gè)小碗放入生粉和清水混合,，把生粉水倒入在鍋中與耗油汁混合；

5,、 把調(diào)好的汁淋在生菜上即可,。

蒜蓉粉絲娃娃菜

材料：娃娃菜,、粉絲,、大蒜、剁椒,、生抽,、蒸魚豉油

做法：1、將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油,、然后將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃,；

2、 然后放入剁椒炒出香味,；

3,、 再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯，大火燒開后關(guān)火,；

4,、 將炒好的調(diào)料汁倒入小碗中備用；

5,、 將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平,；

6、 將娃娃菜洗干凈先豎著切成兩半,，再將切面朝下放在菜板上,，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個(gè)娃娃菜就被分成了六條,；

7,、 將娃娃菜條切面沖上擺到粉絲上；

8,、 將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋,，大火開鍋后,，再中火蒸15~20分鐘即可。

蝦仁蘆筍蟹味菇

材料：基圍蝦、蘆筍,、蟹味菇,、姜、生粉,、料酒,、鹽、油,、胡椒

做法：1,、將基圍蝦去殼，用牙簽在蝦背上第二,，三節(jié)中挑起蝦線,；

2、 在處理好的蝦仁中加入生粉,， 鹽,， 料酒和胡椒腌制一下；

3,、 將整根蘆筍下入加了少許鹽和幾滴油的開水中焯一下,；

4、 變色后撈出用冷水中過涼,， 再切成小段,；

5、 再下入蟹味菇在開水中焯一下,；

6,、 鍋燒熱后， 下入姜絲煸炒,；

7,、 煸炒出香味后下入準(zhǔn)備好的蝦仁；

8,、 蝦仁翻炒變色后加入焯好的蘆筍和蟹味菇,；

9、 翻炒幾下后加入鹽和胡椒調(diào)味,，翻炒均勻,。

醋溜白菜

材料：白菜幫,、干紅辣椒,、大蔥,、陳醋、生抽,、白糖,、鹽、水淀粉,、蒜瓣

做法：1,、白菜幫洗凈，斜刀片成稍大塊的薄片,；大蔥切成牛眼,、蒜切片，干紅辣椒去籽剪成圈,；

2,、炒鍋倒入適量油加熱至五成左右，下干辣椒,、蒜片和大蔥略煸,，放入白菜后馬上加入1大勺醋炒出香氣；

3,、翻炒1分鐘后調(diào)入生抽,、白糖和鹽，炒勻后再加入1勺醋,，然后稍稍勾一點(diǎn)芡,，淋幾滴香油出鍋即成。