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食材 冬筍 50克 切絲 紅泡椒 1根 切絲 植物油 300毫升
魚香醬汁
辣椒醬 20克 蔥花 2茶匙 姜末 2茶匙 蒜泥 2茶匙 料酒 2茶匙 生抽 1茶匙 糖 20克 清湯 20克 老抽 1/4茶匙 醋 20克 豬肉的腌制
豬里脊 300克 切絲 鹽 1撮 雞蛋 半個(gè) 生粉 1茶匙 植物油 1湯匙
水淀粉
淀粉 2茶匙 水 2湯匙 做法
1,、把豬里脊橫批成薄片，切成肉絲,，冬筍切絲,，紅泡椒切絲。 2,、豬肉的腌制：肉絲中加入鹽,，一個(gè)方向攪拌均勻，加入雞蛋繼續(xù)拌勻,，使其上勁后,，加入生粉攪拌均勻，加入植物油,，放入冰箱冷藏腌制2小時(shí)后即可使用,。 3、向鍋中倒入植物油,，待油溫升至6層時(shí),，倒入腌制好的豬肉絲、筍絲,，待豬肉變成灰白色,，撈出過濾出油脂，保留鍋內(nèi)油脂,。 4,、火力調(diào)至中高火，向鍋中加入辣椒醬,，煸炒出紅油,，加入蔥花、姜蓉,、蒜泥,、泡椒絲，煸炒出香氣,，放入肉絲和筍絲,，加入料酒、生抽,、糖,、清湯、老抽,，醋調(diào)整口味,，加入水淀粉勾芡即可出鍋。 魚香肉絲
冬筍：消痰,、清熱,、富含胡蘿卜素 木耳：潤(rùn)肺止咳,、補(bǔ)氣、止血 姜：降逆止嘔,、化痰止咳,、散寒解表
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