北京烤鴨可以說(shuō)是世界聞名了,，吃過(guò)北京烤鴨的都知道,，都要蘸上一種黑色的醬，那個(gè)醬就是甜面醬,。面皮包上烤鴨片,，卷上幾根大蔥絲再蘸上一點(diǎn)甜面醬，入口即化,，回味無(wú)窮,。

步驟三：100克面粉調(diào)成面糊【稠稀可以根據(jù)需要來(lái)調(diào)，我們一般調(diào)的比較稀】,，調(diào)好的面糊用比較細(xì)的篩子過(guò)濾一遍【因?yàn)槔渌{(diào)面糊會(huì)有溶解不了的小疙瘩,，用篩子可以把小疙瘩過(guò)濾掉】，再將調(diào)好的面糊倒入燒好的鍋里攪勻,，打開(kāi)火繼續(xù)燒,，這時(shí)將水燒到是開(kāi)非開(kāi)就將火停了，完全燒開(kāi)了醬容易成為‘果凍’狀,。最后再加入雞精一小勺,，味精半勺即可。

步驟四：一根大蔥,，放入榨果汁的杯中榨成汁加入醬中攪拌均勻,，這時(shí)香味會(huì)撲鼻而來(lái)......

步驟五：如果還想錦上添花，可以加入芝麻粉或花生醬,，好了,，甜面醬做好了。

說(shuō)明：水的多少,，面糊的稠稀,，不一定要按照我們的比例來(lái)做，因?yàn)楦鱾€(gè)地方的口味不同,，可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖哆M(jìn)行適當(dāng)調(diào)整,，方法教給大家了，具體你們做成什么味道,，那就看自己的操作了,。

注意事項(xiàng)：用好點(diǎn)的醬油，顏色會(huì)更好一點(diǎn),。甜面醬最好調(diào)的稀一點(diǎn),，而且不要放入冰箱，因?yàn)槔鋮s后就成為了‘果凍’狀了,。

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