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真假燕窩的辨別方法

很多注重滋補(bǔ)的朋友慕燕窩大名而想購(gòu)買燕窩食用卻又不懂得辨別真假燕窩方法?，F(xiàn)在，小編就從“一聞,、二看,、三拉、四燉”四個(gè)方面說(shuō)一說(shuō)燕窩真假的辨別技巧,，希望對(duì)親們有所幫助哦,！

一聞：真的燕窩聞起來(lái)有淡淡的腥味,，木霉味和潮濕味,。因?yàn)檠喔C是金絲燕的唾液形成的，而金絲燕的食物主要是海藻類的,，所以有淡淡的腥味,；現(xiàn)在的燕窩大多在燕屋內(nèi)，燕屋用樹木搭建,，時(shí)間久了就會(huì)有木霉味,；燕窩在運(yùn)輸途中會(huì)經(jīng)過(guò)噴水處理，所以會(huì)有潮濕味,。許多奸商利用一些消費(fèi)者不懂如何辨別真假燕窩這一點(diǎn),，黑心的選用豬皮等肉皮物質(zhì)等材料提煉出膠質(zhì)，涂抹于漂白的樹脂,、海藻,、白木耳等上面制作假燕窩，其制作出來(lái)的燕窩雖然白,，但是聞起來(lái)卻有酸味,、魚腥味、化學(xué)刺激味或油膩味道,。

二看：真的燕窩紋理清晰,，自然，燕絲細(xì)而密集,，顏色是淡黃色或天然米色,。在浸透后或在燈光照射下，呈半透明狀。而用馬來(lái)膠,、豬皮,、樹脂或漂白的海苔、白木耳等制作的假燕窩紋理緊密,，顏色實(shí)白,，在浸透后看上去粘稠，在燈光照射下呈不透明狀,。

三拉：真正的燕窩被水泡軟后,，燕絲有種喝飽了水的感覺(jué)，水靈靈的,，燕絲清透,，絲絲分明，清亮干凈,，有少量的小絨毛或一些小雜質(zhì),。拉扯燕絲條或用手揉扯，彈性非常好,，燕絲不會(huì)斷也不會(huì)成黏糊狀,。假的燕窩被水泡軟后，燕絲粘團(tuán),，水很渾濁,，沒(méi)有一點(diǎn)雜質(zhì)。用手指揉扯燕絲會(huì)感到粘稠,，燕絲幾乎沒(méi)有彈性,，稍微拉扯就會(huì)斷裂。

四燉：品嘗燕窩是區(qū)別真假燕窩的關(guān)鍵,，無(wú)論外表做的再完美的燕窩,，燉煮后也會(huì)原形畢露。真的燕窩在發(fā)泡過(guò)后,，隔水煮燉20-30分鐘即可食用,，燉太長(zhǎng)時(shí)間也會(huì)化，燉后口感香滑軟糯,、Q彈,、有蛋白清香。假的燕窩燉后口感普通,、沒(méi)有彈性,、有化學(xué)氣味。

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