又是一個難得的周末,，抓住假日的尾巴,，中午在家包了一頓餃子，那叫一個美味啊,，我這種吃飯我敢說90%的東北人都沒吃過,。

首先是皮，印象中東北人包餃子餃子皮都是自己搟的,，而我們南方,，自己搟餃子皮包餃子一般是在大家庭聚餐人多的情況下才會進行，平常在家都是去菜場買機器做的餃子皮,，我以前算過,，大概是一毛錢兩張餃子皮那樣，我這里買了10塊錢的餃子皮,。PS:其實我也想自己搟餃子皮,，只是從小到大接觸面食這一塊的很少，所以沒啥經(jīng)驗,，白了說就是不會,，哈哈，哪位大神可以指導指導

這是做餃子的材料,，夾心肉30塊,，芹菜3塊，韭菜胡蘿卜3.5塊,，馬蹄蓮5塊,、香菜1塊，餡料有點多不要介意，其實芹菜胡蘿卜豬肉餡或者韭菜馬蹄蓮豬肉餡就可以了,，這兩個搭配都是很不錯的,，我今天就是想來個混搭，嘗個新鮮,，馬蹄蓮是個好東西,，切碎了放進去會使餃子餡變得更加爽口。

豬肉剁碎備用,，我是在菜場買完直接叫老板幫我用絞肉機絞起來的,，回來再稍微剁個幾下就可以了，要是講究口感,，建議還是自己動手剁

芹菜洗凈切碎

胡蘿卜先切片再切絲最后再切碎

韭菜洗凈切碎

菜場買的馬蹄蓮,，沒削皮的5塊一斤，削了皮的15塊一斤,，我當然是買沒削的咯,，只是一拿回家就后悔了，馬蹄蓮的皮那叫一個難去啊,，后來我索性用菜刀給它頭尾切兩刀,，然后四周一刀刀切下去算是去皮了，雖然這樣做會浪費點肉,，但是效果還是不錯的

馬蹄蓮也給它切丁

最后將切好的原材料全部放入大個的容器內(nèi),，加入少許蔥姜末

加入適量鹽、雞粉,、生抽,、{一個雞蛋和適量淀粉，沿著一個方向攪拌上勁}餃子餡鮮嫩的關(guān)鍵

處理完大概就是這樣子

水餃的包法也有很多種,，我包的就是下面這種,，賣相不好不要介意

下面來調(diào)蘸料，生抽,、醋,、少許白糖、蒜末,、韭菜段放入碗內(nèi)攪拌均勻

淋上一層熱油就可以了,，注意油不要倒多了

這是餃子湯的湯底，東北的應該很少見吧,，因為你們都是吃干撈的，我們這邊倒很常見,，餛飩餃子瘦肉丸之類的湯底基本差不多,，蔥末、香菜末、蝦米,、榨菜,、紫菜、芹菜段,、豬油,、生抽、鹽,、雞精這些基本都會有

再說下煮餃子,，先燒一鍋水，水開后先放入點鹽防止粘鍋,，然后再下入餃子,，注意不要急著攪拌，這樣很容易破皮,。大火煮開后再用湯勺的背部輕輕的去推它,。這時就很容易推動了，然后再加半碗冷水進去,，繼續(xù)煮,，煮開后再加，一共加3次水,，3次加完水開后就可以了

湯底最好用開水泡開,，要是用煮餃子的湯，第一鍋還可以,，到了第二鍋的時候湯就會變得很糊,，會影響口感

好吃不過餃子，好玩不過~~~哈哈

咬上一口,，鮮嫩多汁,，好吃

女兒早已迫不及待，左右開弓,，左手南方帶湯餃子,，右手北方干撈餃子，還真是兩邊都不得罪啊哈哈