花生油里的黃曲霉毒素怎么去除,？近日各類關于花生油與黃曲霉毒素的新聞充斥著我們的眼球，黑心花生油黃曲霉毒素超標,，粗制花生油黃曲霉毒素超標等等,，不但會影響到食品的口味，還容易引起人們出現中毒的情況,。那么花生油里的黃曲霉素怎么去除？

專家提醒大家,，要注意花生油的選擇,。

家庭中最簡單快捷的方法是煮花生時加點食用堿，用高壓電飯煲可徹底破壞黃曲霉毒素,，特別是熬八寶粥,，加點食用堿不僅可徹底破壞各種豆類和花生中的黃曲霉毒素，同時保護雜糧中的維生素族,，使玉米中的營養(yǎng)能被人吸收,。

消除毒素的主要方法是加堿破壞毒素。結晶的黃曲霉素B1,，耐強酸和紫外線照射,，加熱到268-269℃時開始分解破壞。

黃曲霉素是一種強致癌物,，是由一系列霉菌代謝產生的,，容易導致肝癌，還會降低免疫能力,。黃曲霉素可怕的地方還在于它耐高溫,、不易清除。黃曲霉菌落一般生長在花生皮（種皮）上,，放置很長時間后,，黃曲霉素會積累到一定程度對人體有很大危害（致癌）?；ㄉ褪腔ㄉ淖尤~（兩片白色花生仁）壓榨而成,，需要脫去種皮，所以好的花生油一般含有的黃曲霉素量極低,，劣質花生油就不能保證,。因此專家提醒，消費者盡量不要食用粗制花生油,，要選擇正規(guī)廠家生產的花生油,。

需要提醒的是,，久置的花生油可能有少量黃曲霉毒素，因此不要生吃花生油,，花生油中黃曲霉素不可能完全去干凈,，但黃曲霉素是隨著時間而產生的，油接觸空氣時間越長,，產生的可能性越高,，因此花生油不要使用時間太長,食用時必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰,，鹽中的碘化物能去除黃曲霉素的部分毒性,，再放菜肴烹調有去除黃曲霉毒素的效果。深芬儀器專家告誡大家,，居家擁有千萬別久置,，最好多快速吃完。