病從口入，我們身體得的病,，大多與我們的飲食習(xí)慣息息相關(guān)?，F(xiàn)在癌癥盛行，與我們吃的東西大有聯(lián)系,，比如說肝癌,。我們做菜的時候，油的錯誤選擇，也是會造成肝臟發(fā)生病變,，引起肝癌的,。

哪種油會傷害身體?這里說到的油就是花生油，作為一種常見油脂,，花生油食用功效,，大家都是知道的，能保健好身體,。

其實,，花生油沒有想象中那么安全。這是因為在花生油中有黃曲霉素,，在不加熱情況下,，黃曲霉素的毒素會越聚越多。把這樣的黃曲霉素吃下,，可能會誘發(fā)肝癌,。另外，某些時候,，花生在進(jìn)行壓榨成油的時候,，會因為生產(chǎn)環(huán)境的影響，造成其中黃曲霉素超標(biāo),。還會因為放置時間長,，造成黃曲霉素含量超標(biāo)。

拋開劑量談毒性就是在瞎扯淡!雖然花生油中含有黃曲霉素,，但是正規(guī)渠道購買的花生油還是有保障,，只要不是時間放置太久，一般不會對健康有太大影響,。

但是我們今天要說的是那些傳統(tǒng)產(chǎn)油小作坊,，通過“土榨”花生油在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道進(jìn)行銷售的花生油!相信很多城里人都很喜歡這種花生油,，由于土榨出來的花生油香濃,、好吃，被是被群眾公認(rèn)為“純天然,、無污染”的健康食品,，還被作為饋贈親朋好友的禮品相贈。

但是,，需要注意的是這些小作坊為了獲利會購進(jìn)大量的花生進(jìn)行儲存,，備用榨油，長時間放置或儲存不當(dāng),，很容易發(fā)霉變質(zhì),，滋生黃曲霉素,。更有一些黑心商販會購進(jìn)廉價的劣質(zhì)花生作為榨油的原料，由于小作坊榨油工藝簡單,，在加工的過程中很難將霉變的花生挑出,，從而很容易導(dǎo)致黃曲霉毒素B1超標(biāo)。

而黃曲霉毒素b1是一種強致癌物,，其毒性是氰化鉀的10倍,，并且它可以誘發(fā)肝癌，在我們生活中存在十分廣泛,，一般的烹飪加工溫度不會破壞黃曲霉毒素,。

我們該如何安全的挑選食用油呢?

①到大中型超市、商場或持有《食品流通許可證》的食品經(jīng)營店購買,。

②選擇在食品標(biāo)簽上標(biāo)注“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品,，并在保質(zhì)期內(nèi)食用。

③選擇大品牌,、信譽度較高,、口碑好的食用油。

④不要要選購三無產(chǎn)品的花生油,。