來源：鳳凰新聞     2018-01-12 09:13

當(dāng)速食主義成為一種文化,，中式快餐無疑孕育著巨大的市場潛力,，但這是否意味著傳統(tǒng)的街邊攤也能站在風(fēng)口上飛起來呢?過去，99%的人都認(rèn)為,，受限于“路邊攤,、環(huán)境差”等標(biāo)簽的街邊小吃，將難登大雅之堂,。但事實卻截然相反,，萌發(fā)于街邊的黃太吉不僅沒倒下，反而借助互聯(lián)網(wǎng)之風(fēng),，用時三年就形成了自己的品牌,，并將傳統(tǒng)的街邊美食——煎餅,，推向了世界,。它究竟是怎樣做到的呢?下面一起來了解一下。

三次創(chuàng)業(yè),，借助互聯(lián)網(wǎng)東風(fēng)成就品牌

2012年,，赫暢成立黃太吉，這已是他第三次創(chuàng)業(yè),。提起此次創(chuàng)業(yè)選擇做煎餅的原因,，赫暢說是一種偶然。因為當(dāng)時女友在天津,，每當(dāng)下火車后,，自己總會買一個煎餅果子，不知不覺就吃了半年,，做個煎餅果子店的想法也在腦海里產(chǎn)生,，就這樣，他和煎餅果子就這樣結(jié)下了“緣分”,。

2013年,，伴隨中國O2O的飛速發(fā)展,，黃太吉煎餅店借助互聯(lián)網(wǎng)東風(fēng)，從一間僅有20平米的小店一年內(nèi)拓展為擁有5家總面積為1000平方米旗艦店的企業(yè),，并形成了自己的品牌,。但赫暢并不滿足于此，他力圖做世界的新中式餐飲,，把黃太吉做成中國的麥當(dāng)勞,，讓中國煎餅走向世界，這才是他的夢想,。他說：“我就覺得中國的煎餅好,，就覺得中國煎餅有一天能統(tǒng)治世界，只不過是時間的問題,，但這個總目標(biāo)一定可以實現(xiàn),。”

那么,，赫暢的這種底氣究竟從何而來?

一,、從街頭攤到街頭店,，標(biāo)準(zhǔn)化是底氣

中國飲食文化博大精深，中式快餐風(fēng)味獨特,，已被世界廣泛認(rèn)可,。來中國旅游的國外游客無不流連于都市的大街小巷，尋覓中國美食,?？墒牵瑥奈绰犝f過有哪一種中式快餐能像肯德基一樣聞名世界,。究其原因,，赫暢說，“不是中式快餐不美味,，而是很難做到標(biāo)準(zhǔn)化,。”

為了改變這樣的局面,，黃太吉團隊不斷專研,、修改，終于形成了一套煎餅果子制作的標(biāo)準(zhǔn)流程,。例如,，一個煎餅果子出餐的標(biāo)準(zhǔn)被精確到了重多少克、煎多長時間,、溫度是多少度等,，在黃太吉都有嚴(yán)格的一套制作標(biāo)準(zhǔn),，不管是新手還是新的加盟商，只需要按照黃太吉的這套制作標(biāo)準(zhǔn),，就能很快做出千店如一的煎餅美味,。

二、結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)新思維,，還原傳統(tǒng)老味道

黃太吉曾經(jīng)對上萬名顧客做過調(diào)查,，在黃太吉排隊點餐半小時以上是常態(tài)。如果沒有,，那么你可能去了假的黃太吉,。黃太吉火熱如此，與餐品的美味密不可分,。為了達到美味之極,，除了精選食材外，還需經(jīng)過10余次調(diào)試,，上千次試吃,。比如，一個香嫩鱈魚煎餅,，挑選高蛋白低脂肪的鱈魚做食材,，就經(jīng)過了12次調(diào)試，才有了未入口就已香味撲鼻的煎餅,。赫暢說：“黃太吉用新思維,、新模式打造新式中國快餐，良心用好料,，還原老味道,，就是為了能讓顧客和我們一起追尋記憶中難忘的美味”。

三,、社會名人自發(fā)傳播,，品牌知名度高

在營銷為王的時代，曾創(chuàng)辦過廣告公司的赫暢可謂輕車熟路,，再加上他有過在互聯(lián)網(wǎng)公司工作的經(jīng)歷,，使得他在網(wǎng)絡(luò)營銷上也做的得心應(yīng)手。黃太吉的營銷案例,，除了有大家所熟知的“開奔馳送煎餅外賣”,、“外星人講座”、“美女老板娘”等互聯(lián)網(wǎng)營銷外,，黃太吉還投資贊助了“煎餅俠”,、“港”,、“精靈旅社2”等電影和綜藝節(jié)目《萬萬沒想到》，據(jù)估計,，通過這些措施黃太吉的營銷模式可輻射10億國人,。

此外，黃太吉還和1000+知名媒體人合作,，通過他們幫著免費做宣傳,，持續(xù)曝光，贏得了很高的知名度,。據(jù)其內(nèi)部消息稱：黃太吉微博粉絲80000+,，微信公眾號粉絲20000+，粉絲總數(shù)超過10萬,。在人人都是媒體的時代,，這無疑大大提高了品牌自身的影響力。

經(jīng)過幾次轉(zhuǎn)型升級,，黃太吉如今更加成熟,，在實現(xiàn)中國麥當(dāng)勞企業(yè)夢的路上，黃太吉不斷在努力,，早在2016年7月,，其第一家海外店就在澳大利亞營業(yè)了，這也標(biāo)志著黃太吉開始了走向世界的第一步,。