|
香煎脆皮辣豆腐  原料:老豆腐4塊,、香蔥適量、生抽1勺,、蠔油1勺,、老抽1勺,、香醋2勺,、白砂糖2勺、鹽少許,、生粉半勺,、半碗清水、白芝麻少許,。 做法：1.老豆腐切片狀,，香蔥切成蔥花，調(diào)制醬汁:生抽1勺,、蠔油1勺,、老抽1勺、香醋2勺,、白砂糖2勺,、 鹽少許、生粉半勺,、半碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/div> 2.熱鍋后鍋里下適量的油,，把豆腐放入鍋里四面炸成金黃色。倒入調(diào)制好的醬汁倒入鍋中,中火煮至燒開(kāi),，一直煮到收汁即可出鍋,。 3.最后記得撒上蔥花和白芝麻就可以出鍋了。  肉末豆腐羹做法步驟 1.干香菇用水泡幾分鐘后,，清洗干凈,，換水繼續(xù)浸泡。 2.豆腐剁碎，雞蛋打散,，放少量的鹽,，加入泡香菇的水，再倒入豆腐碎里,。 3.攪勻一下,，上鍋，水開(kāi)后蒸20分鐘,。 4.蒸豆腐的過(guò)程中,，杏鮑菇、胡蘿卜和香菇切成小粒,，大蔥,、姜和蒜剁碎。 5.鍋里倒適量的油,，不用開(kāi)火,，先把肉餡放進(jìn)去，用筷子使其散開(kāi),。 6.開(kāi)火,，炒肉餡，待肉餡變色后,，放入姜蔥蒜末,，放入黃豆醬、料酒和生抽,，炒香后放入胡蘿卜杏鮑菇和香菇,，翻炒片刻即可。  蝦仁燴豆腐  1.準(zhǔn)備食材,。豆腐1塊,，鮮蝦200克，大蔥適量,，姜適量,，香蔥適量。 2.把蝦的頭,、腳,、殼、蝦線去掉,，留下蝦仁備用,。豆腐切成塊，大蔥切末,，姜切末,、香蔥切末備用,。 3.往蝦仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清,、1勺淀粉抓勻,，腌制10分鐘備用。 4.取一只空碗,，往碗里放入2勺淀粉,，6勺水?dāng)嚢璩伤矸蹅溆谩?/div> 5.鍋中倒入少許油，油熱后將蝦仁放入鍋中滑炒至變色,，然后控油盛出,。 6.炒蝦仁剩下的油不要倒掉，用來(lái)將姜末,、大蔥末煸炒出香味,。 7.往鍋中倒入300毫升清水，然后大火燒開(kāi),。 8.把豆腐放入鍋中燒開(kāi)后再煮1分鐘,。（豆腐下鍋后，為保證豆腐的形狀完整,，切勿用鏟子大力的翻動(dòng),。） 9.把蝦仁放入鍋中，然后放入1勺鹽,，半勺雞精調(diào)味,。 10.把水淀粉倒入鍋中，再次燒開(kāi)后即可關(guān)火,。最后撒少許香蔥末裝盤(pán)上桌。
|
|
|
