豬肉是我們?nèi)粘＝?jīng)常吃的肉類，相比牛羊肉,，豬肉的價格更便宜一些,，所以在我們的餐桌上豬肉出現(xiàn)的頻率也更多，但是你在賣豬肉的時候有注意過肉的品質(zhì)嗎,，還是說看起來不錯就買回家了,？其實賣豬肉也有很多學(xué)問，不了解的話,，可能買到老母豬肉,、注水豬肉甚至是豆豬肉。買豬肉時萬萬要這樣檢查,，若不是豬肉鋪老板告訴我,，差點(diǎn)就買錯了！

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如何鑒別死豬肉？

首先是看顏色,。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅,，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應(yīng)占總量的33%左右）且是潔白色,，沒有黃膘色,，在肉尸上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外,，還可以通過燒煮的辦法鑒別,，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道,，湯里也沒有薄薄的脂肪層,，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗,。

鮮豬肉皮膚呈乳白色,，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色,，表面微干或稍濕,，但不粘手，彈性好,，指壓凹陷立即復(fù)原,，具有豬肉固有的鮮、香氣味,。正常凍肉呈堅實感,，解凍后肌肉色澤、氣味,、含水量等均正常無異味,。

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如何通過印章辨別豬肉質(zhì)量,？

如果你看到是三角形的章也是不能購買的，三角形的章說明是在一定得時間內(nèi)通過高溫的處理菜可以售賣或者食用,，所以也不要買這樣的印章豬肉,。

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如果你看的是橢圓形和長方形的章的話,，也是不能食用購買的,，這說明此章的豬肉是用來提煉工業(yè)用油的，所以一般是不售賣的,。所以要注意了,。

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購買豬肉小方法：

第一：不購買來路不明的豬肉

來歷不明的豬肉通常沒有經(jīng)過相關(guān)部門的檢驗,，很可能存在疾病、寄生蟲,、死豬等情況,。經(jīng)過檢驗的豬肉表面會存在紅色或紫色的合格章、檢驗合格證等,如果不具備,則不宜購買,并且引起警惕,。

第二：豬毛顏色發(fā)紅不宜購買

豬肉表面的毛發(fā)一般為白色或黑色,，但是如果毛發(fā)根部的顏色發(fā)紅，這警惕是病死的豬肉,。另外,，病死豬全省血液呈紫紅色，瘦肉部分發(fā)紅或暗紅色,。而豬肉血管中會冒出黑紅色的固體血液,。如果靠近聞氣味,甚至有腐敗的味道。

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第三：腐敗氣味的豬肉

除了病死的豬肉會散發(fā)出腐敗氣味，久置,、高溫等保存不當(dāng)會導(dǎo)致肉類發(fā)生腐敗,，主要是因為肉類中的蛋白質(zhì)、脂肪因為細(xì)菌分解以及細(xì)菌分解產(chǎn)物而散發(fā)出的異味,，新鮮的豬肉具有肉類固有的鮮味或肉腥味,。

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所以在賣豬肉的時候不要只看外表,，也不要光聽賣肉的說怎么好，一定要自己仔細(xì)檢查才能吃的放心,！