營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

苦杏仁富含蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類、胡蘿卜素,、B族維生素,、維生素C、維生素P,，還含有苦杏仁甙,，脂肪油，脂肪油中有8種脂肪酸,，包括了人體需要的亞油酸,。還含有綠原酸、苦杏仁酶,、苦杏仁甙酶,、櫻葉酶、醇腈酶以及豐富的膳食纖維、鎂元素,、鈣元素,、鉀元素。
1. 苦杏仁含有苦杏仁苷,，苦杏仁苷可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞,，而對(duì)健康細(xì)胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,，延長(zhǎng)病人生存期,。
2.杏仁含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率,，還可以讓人減少饑餓感,，這就對(duì)保持體重有益，肥胖者選擇甜杏仁作為零食,，可以達(dá)到控制體重的效果,。
3. 適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險(xiǎn),，因?yàn)樾尤屎芯S生素 E,，單不飽和脂肪和膳食纖維，能夠共同作用達(dá)到很好的效果,。
4.杏仁富含胡蘿卜素 ,，含量在果品中僅次于芒果，而且杏仁的脂肪含量也很高,，脂肪可刺激膽汁分泌乳化脂肪,，從而促進(jìn)類胡蘿卜素的吸收，胡蘿卜素維持和促進(jìn)免疫功能,，具有預(yù)防和抑制肺癌的作用,，因此人們將杏仁稱為抗癌之果。
5. 杏仁富含脂肪油,，脂肪油能提高腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用,，故杏仁有潤(rùn)腸通便的功效。
6. 苦杏仁含有豐富的胡蘿卜素,，因此可以抗氧化,，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用,。

功效作用

苦杏仁,，原產(chǎn)于中亞，西亞,、地中海地區(qū),，是薔薇科杏的種子,。具有止咳平喘，潤(rùn)腸通便的功效,，可以用于咳嗽氣喘,、腸燥便秘等癥。

1.鎮(zhèn)咳平喘

苦杏仁中含有苦杏仁苷,，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解,，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對(duì)呼吸中樞有抑制作用,，達(dá)到鎮(zhèn)咳,、平喘作用。

2.潤(rùn)腸通便

苦杏仁味苦下氣,，且富含脂肪油,，脂肪油能提高腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用，故苦杏仁有潤(rùn)腸通便的功效,。

3.抗炎鎮(zhèn)痛

苦杏仁中含有苦杏仁苷,，苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香，安息香具有鎮(zhèn)痛作用,，苦杏仁提取物中KR-A和KR-B有抗炎和鎮(zhèn)痛活性,。

4.抗腫瘤

苦杏仁苷可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒有作用,，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,，延長(zhǎng)病人生存期?？嘈尤蔬€含有豐富的胡蘿卜素,，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞,，具有預(yù)防腫瘤的作用,。

5.降血糖

苦杏仁含有苦杏仁苷,，可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高,，具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。

6.降血脂

苦杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,，這些成分能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量,，另外苦杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升高的血脂。

7.美容養(yǎng)顏

苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質(zhì)層軟化,，從而達(dá)到美容的效果,，還能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤,，也具有美容的功效,。

8.殺菌驅(qū)蟲

苦杏仁油對(duì)人蛔蟲、蚯蚓有殺死作用，并對(duì)傷寒,、副傷寒桿菌有抗菌作用,。