一到冬天，農(nóng)村就用紅薯粉制作成紅薯粉絲,，制作紅薯粉絲的過程很復(fù)雜,，很原始，既要力氣,，又要幾個人配合作業(yè),。用這種手工制作的紅薯粉絲口感特別好。

選好紅薯粉,。手工制作的紅薯粉絲必須使用干凈的紅薯粉,，不能摻進其他任何淀粉。

揉粉：把干凈的紅薯淀粉倒入一個大的瓦缸后,，加上適當?shù)乃?，就?個大人一起揉和,，既要用力均勻，又要反反復(fù)復(fù),，一直要將淀粉揉成泥狀,。

燒火：燒火是很要技術(shù)的：火力既不能太大，也不能過小,，一定要掌握火候,。

打芡；用一個特制的瓢,，將揉和好的淀粉放入瓢中,，用力均勻打擊，這樣粉絲就從瓢中留下的小洞中慢慢出來了,，進入鍋中,。

撈粉：粉絲進入鍋后，在沸騰的水中煮熟就由一個專人用特長的筷子從鍋中撈出,，放入一個裝滿涼水的大桶中,。

出桶：從大桶中冷卻一段時間后，就把粉絲轉(zhuǎn)移到一個小桶剪切,。

分曬：粉絲通過前六道工序后,，才成型了,，這樣,，就用竹竿晾曬。

這個手工制作紅薯粉絲的技術(shù)農(nóng)村也沒有多少年輕人學習了,，年老的也不愿意做了,。曾經(jīng)一些好的手藝即將只能是一種美好的回憶了。