你好，我是“六媽親子廚房”的頭條主,，因為本身很喜歡做蛋糕,，也喜歡分享，所以經(jīng)常會總結一些美食食譜給大家,。

您說的自制奶油,，如果是指淡奶油本身的話，在家里是無法自己制作的,，因為它涉及到對牛奶加工的一系列工序,，還有消毒殺菌等環(huán)節(jié)。如果是指制作蛋糕時用到的奶油抹面,，那這里我可以分享一下我經(jīng)常使用到的幾款奶油或奶油霜,，你可以根據(jù)不同的口味和對蛋糕的設計來使用！

我最經(jīng)常使用的奶油有：純奶油打發(fā)的奶油,，利用黃油制作的奶油霜以及添加不同口味后的奶油霜,。

1. 淡奶油打發(fā)的奶油

淡奶油 150g

白砂糖 7g

淡奶油先放在冰箱里凍一下，或者在攪拌的時候隔冰水攪拌,，兩種方法有利于奶油的打發(fā),。把淡奶油和糖倒在攪拌盆里,，用電動攪拌機攪拌至起小直立的勾勾即可。使用之前放在冰箱保存,。

這種奶油抹面最輕盈,，最不膩口，但由于只有淡奶油,，非常容易融化哦,！

2. 法式奶油霜

因為只用蛋黃而不用蛋白制作，出來的奶油霜特別香甜順滑,，但由于成色較黃,，不太適合做抹面，但用于做餡料是一級棒的,！

無鹽黃油 160g

牛奶 20g

蛋黃 2個

白砂糖 60g

奶油 47g

制作：

1. 黃油室溫軟化后用電動攪拌器攪拌至順滑,。

2,. 蛋黃，糖,，奶油和牛奶倒入鍋里,，開小火加熱并不斷攪拌均勻。

3. 帶出現(xiàn)很多泡泡的時候即可關火,，把鍋從火上移走,，冷卻。

4. 用冷卻后的蛋黃糊添加進打發(fā)好的黃油中,，攪拌均勻,，至奶油霜變得均勻順滑即可。

3. 意式奶油霜

比起法式奶油霜,，它質(zhì)地更輕,，口感也會清爽一些，成色偏白,，經(jīng)常用于蛋糕抹面,，比起單純淡奶油打發(fā)的來說，造型能力和形狀保持性更強,。

無鹽黃油 160g

白砂糖60g

水 20g

蛋白 2個

制作：

1. 無鹽黃油室溫軟化,， 用電動攪拌器打發(fā)至蓬松。

2. 2個蛋白和30g白砂糖混合,，用電動攪拌器打發(fā)至7-8分發(fā)（不要打發(fā)得很硬）,。

3. 水和30g糖用小鍋煮開，至液體變粘稠并出現(xiàn)很多泡泡,。

4. 糖水關火后立刻倒入蛋白中,， 并同時用電動攪拌器攪拌，把蛋白殺菌,，打發(fā)至9分發(fā),。

5. 把打發(fā)好的黃油加入蛋白霜里,，攪拌至成為非常細膩順滑的奶油霜。

4. 巧克力奶油霜

在上述法式和意式奶油霜做好后,，加入50g隔水融化后的巧克力（黑巧克力,，牛奶巧克力，白巧克力均可,，需冷卻一會后再加入,，否則會讓奶油霜變得太軟）， 攪拌均勻即可,。

5. 抹茶奶油霜

在上述法式和意式奶油霜做好后,，加入6g抹茶粉， 攪拌均勻即可,。

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