“冬至到,，吃水餃”,，黃媽要給大家放大招了。我上周特地去餃子店“偷師”了6種餃子的包法,，今天用了動(dòng)畫圖演示給大家，就算廚房新手也絕對(duì)是一學(xué)就會(huì),！對(duì)了，今天的餡料也很有講究哦,，胡蘿卜蝦肉餡，鮮美滑嫩一點(diǎn)都不柴,，黃小寶最愛這種餡了,！

冬至包點(diǎn)餃子,，一家人其樂融融的“海吃一頓”，想想都特別溫馨,！寶寶吃的清淡點(diǎn)，大人嘛就來點(diǎn)自己喜歡的酌料,，蘸一蘸，那一口下去滿口的滿足感,。來吧~先看看圖片過過癮！

食材準(zhǔn)備：蝦適量,，菠菜適量,，菠菜適量，中筋面粉適量

鮮蝦去頭尾去殼,，去除兩邊的蝦線。

?鮮蝦提前放入冰箱冷凍10分鐘左右,，去蝦線會(huì)方便。

蝦肉放入生姜水中浸泡去腥,，生姜水需要提前沖泡,，放涼后再使用,。

蝦肉和胡蘿卜剁成泥,。

餃子的餡就制作完成啦~~~

接下來我們來制作面皮,，起鍋燒水,，水開后倒入菠菜,，焯水兩分鐘左右。

?菠菜中的草酸很高,，在制作前一定要先焯水哦,。

菠菜放入輔食機(jī)中,，加入適量水?dāng)嚧虺芍龠^篩一下,，菠菜汁取重50克,。

菠菜汁倒入100克面粉中，攪拌成絮狀,。

面絮倒在揉面墊上,，揉成面團(tuán)。

面團(tuán)包上保鮮膜,，醒面20分鐘,，同理出白色面團(tuán)。

醒面后,，兩個(gè)面團(tuán)都揉成長(zhǎng)條,，再把綠色的面團(tuán)搟平。

白色的長(zhǎng)面團(tuán)放在綠色面皮上,，再包裹起來,，揉成光滑的長(zhǎng)條。

切成大約1cm寬的小劑子,。

稍稍壓扁后,，用搟面杖搟成皮。

?搟皮的時(shí)候有的技巧,，左手轉(zhuǎn)動(dòng)面皮,，右手來回?fù){，這樣搟出來的面皮厚薄更均勻,。

第一種：餡料放在餃子皮中間,，裹成漂亮的白菜餃子,。具體動(dòng)圖可以看上圖哦，也可以參照視頻的動(dòng)作,。

第二種：餡料放在餃子皮中間,，兩手一捏，就變成了最快手的傳統(tǒng)餃,。

?以下幾種包法的餃子皮可以自己搟,，也可以用市場(chǎng)買的。

第三種：餡料放在餃子皮中間,，對(duì)折后,，用手在餃子皮一頭沾點(diǎn)水,，兩邊粘合后捏緊,，做成官帽餃。

第四種：餡料放在餃子皮中間,，兩邊對(duì)折進(jìn)來,，做成麥穗餃,。這種餃子的難度較大,，詳情可以看視頻哦,。

第五種：餡料放在餃子皮中間,，三邊對(duì)折上來，中間捏緊做成三角餃,。

第六種：餡料放在餃子皮中間,，對(duì)折后一邊的餃子皮不動(dòng),，一邊的餃子皮做小對(duì)折運(yùn)動(dòng),，變成月牙餃。

起鍋燒水,，大火煮開后放入餃子煮至浮起,，再加入一小碗冷水，等再次煮至浮起時(shí)餃子才是熟透了,。

撈起餃子,，就可以給寶寶吃啦，如果是大人的話,，可以調(diào)個(gè)醬料再吃哦~~~