水煮魚是我最愛食的菜之一，也愛做,，翻看我的菜譜,，這道菜，我竟然沒有發(fā)上來過,，看來,，越是熟悉的東西，越是被忽略,，這話一點不假啊,。

寫這篇餐普的時候，本來要利用家中現(xiàn)有的材料來制作的,，草魚已經(jīng)買來一天了,，我個人是非常認(rèn)真的對待制作美食，所以,，在菜品上,，一直保持一種認(rèn)真的態(tài)度！

菜肴制作完畢后,，端到搭建的工作臺上開始拍照,，老實說，我自己被深深的誘惑了一把,，那嬌艷的紅色和撲鼻而來的熟悉的氣息,，著實讓我迷戀，我也希望用心制作的這道菜,，能迷倒屏幕對面的你,，而不再吝嗇你手中 雙擊666送給我

這道水煮魚是用了秘方制作，一共分為25個步驟,，每個步驟都簡明要點,，請給位看官一定要謹(jǐn)記！

謝謝

食材準(zhǔn)備：

• 主料：草魚：1000克-1500克最好

• 黃豆芽500克,，蛋清2個

輔料：豆瓣醬2大勺,，花椒50克，麻椒50克,，干紅辣椒100克,，蔥2棵,，姜1小塊，蒜半朵,，食鹽適量,，淀粉少許，菜籽油適量,，大茴4個,，料酒適量。

步驟一：1.草魚一條,，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈備用,。

步驟二：去頭取尾和中間的鰭,。

步驟三：將魚直立起來,，用刀在背部劃開,，方便取魚肉。

步驟四：將魚肉和魚骨分離。

步驟五：用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片。

步驟六：魚骨斬塊備用。

步驟七：魚頭對開備用。

步驟八：準(zhǔn)備大蒜,、麻椒,、花椒、大茴和各類干紅辣椒,。

步驟九：蔥打結(jié)備用。

步驟十：黃豆芽洗凈備用。

步驟十一：魚片加入少許料酒、食鹽,、一個蛋清和少許淀粉,，拌勻腌制起來備用。

步驟十二：魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和淀粉拌勻備用,。

步驟十三：炒鍋放油,，將黃豆芽炒至斷生,，加入少許鹽。

步驟十四：將炒好的黃豆芽放入容器內(nèi)備用。

步驟十五：炒鍋放油，加入大茴,、花椒和麻椒炸香,。

步驟十六：將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用,。

步驟十七：放入干紅辣椒炸香,。

步驟十八：放入豆瓣醬,，炒出紅油。

步驟十九：加入肉湯或者清水,，同時放入打好的蔥結(jié)。

步驟二十：放入魚頭和魚骨燒開。

步驟二十一：這個時間，將是蒜剁碎備用,，將剛剛炸香的花椒搟碎,。

步驟二十二：水開后,，用筷子逐片將魚片下鍋。

步驟二十三：將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎,。

步驟二十四：另取一鍋,，加入食用油,，放入干紅辣椒，將辣椒炸出香味后關(guān)火,。

步驟二十五：將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上,，即可食用,。

注意注意：

1.淀粉注意別放多,，薄薄一層裹住魚片即可。

2.建議用菜籽油,，這樣燒出的菜才具有川味的本色,。

3.黃豆芽不喜歡炒的可以選擇水煮，適合自己口味即可,。