南瓜營養(yǎng)豐富,，而且含有大量類胡蘿卜素，能在機(jī)體內(nèi)轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,，具有防癌抗癌的功效,。在此為大家介紹如何以南瓜為主要食材，烹飪出各種美味可口的飯菜,。

一,、咸蛋黃焗南瓜

準(zhǔn)備食材：南瓜半個(gè)約400克，雞蛋4個(gè),，食鹽,、植物油適量。制作步驟：1. 提前制備咸蛋黃,，把雞蛋打入碗中,，只取出蛋黃，放入盛滿鹽的小碗里,，把蛋黃埋沒在鹽里,，加少量水，放于冰箱2天,，取出后沖洗掉蛋黃表面的鹽,。2.將南瓜洗凈，去皮去瓤,，再次清洗,，切成寬度約為 1 厘米的長條狀。3.鍋置火上,，倒入清水,，水開后放入南瓜條，煮1分鐘撈出,，瀝干水分,。4.將制作好的咸蛋黃放在小碗里，用勺子碾碎成泥狀,。5.鍋置火上,，倒入植物油,，油熱后倒入碾碎的咸蛋黃,，翻炒成泥狀。6.倒入南瓜條,，快速翻炒,，使其表面沾滿蛋黃泥,，最后加鹽即可。

二,、綠豆南瓜湯

準(zhǔn)備食材：南瓜200克,，綠豆50克，食鹽,、醬油,、五香粉、香油適量,。

制作步驟：1. 將綠豆洗凈放半匙鹽,，攪拌均勻，腌15分鐘,。2.南瓜去皮洗凈,，切成約 2 厘米見方的南瓜塊。3.鍋置火上,，加水,，水開后將綠豆淘洗 2 遍后下鍋煮，小火,，約半小時(shí),。4.加入南瓜塊，改為大火,，水開后轉(zhuǎn)為小火燉,。5.加入醬油、五香粉,、鹽,、香油適量，調(diào)味,，即可出鍋,。

三、南瓜排骨煲

準(zhǔn)備食材：豬肋排200克,，南瓜200克,，料酒、老抽,、生抽,、砂糖、雞粉生粉,、胡椒粉,、蔥、姜適量,。

制作步驟：1.肋排洗凈,，剁成塊,，加料酒、生抽,、老抽,、砂糖、雞粉,、生粉,、胡椒粉攪拌，腌制1小時(shí),。2.南瓜洗凈,，去皮和瓤，切成南瓜塊,。3.電燉鍋倒入油適量,，放姜片和蔥段，加水,、南瓜塊,、肋排，煲1~2小時(shí),。

四,、南瓜燕麥粥

準(zhǔn)備原料：南瓜150克，燕麥100克,，大米50克,，鹽適量。

制作步驟：1.將燕麥洗凈,，加水提前浸泡2個(gè)小時(shí),。2.把浸泡好的燕麥放鍋內(nèi)，置火上,，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘,。3.大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi),，煮 20 分鐘,。4.蓋上鍋蓋，燜半小時(shí),，口感更好,。5.把南瓜洗凈，去皮和瓤,，切成南瓜丁,，倒入鍋內(nèi)，中火煮15分鐘,，加鹽即可,。