粉蒸肉

1,、五花肉切成薄片，加料酒,，老抽,，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時,；

2,、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻,；

3,、土豆去皮洗凈切厚片；

4,、蒸籠底墊上蒸籠紙,，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉,；

5,、入鍋蒸，大火至水開后,，轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可,。

嫩牛肉

1,、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘后,，加少許水攪拌,，再加入醬油、鹽,、味精,、料酒、姜片,、生粉抓勻,，腌15分鐘；

2,、加一小勺生油拌勻,；

3、下油適量,，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒,，燒至六成熟時，把火關(guān)小,，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑,。

椒香雞翅

1,、洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀；

2,、加入少許鹽,、生抽、料酒,，拌勻后腌制2小時,；

3、雞翅放入微波爐中火3分鐘,；

4,、灑上白胡椒粉和辣椒粉；

5,、再入微波爐中火4分鐘,；

6、取出雞翅,，最后再灑一點白胡椒粉即可,。

醬香排骨

1、排骨加入姜絲,、料酒,，用手抓勻腌制半小時,；

2、打入蛋黃液,、生粉,，繼續(xù)抓勻；

3,、鍋中加適量油,，爆香蒜粒，姜絲,，加入排骨煎至兩面金黃,；

4、依次加入花雕酒,、醬油,、豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火,，煮至收汁,；

5、最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可,。

蒜香鴨塊

1,、在油熱后下蒜碎，煸炒出香后下鴨塊,，小火煸炒約5分鐘,，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出,；

2,、加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油,，加一定比例的醬油,、食醋、白糖和料酒,，隨后加溫水,，沸騰后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒,；

3,、大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯汁,，加鹽味精,，撒上蔥花即可。

水煮牛肉

1,、在牛肉片中放調(diào)料,、濕淀粉,、蛋清攪拌均勻；

2,、將油菜,、芹菜切成絲，焯水萵筍切片,，焯水生姜,、蒜切片，蔥切絲,；

3,、油鍋中放入豆瓣醬、花椒,、蔥絲,、蒜片、姜片煸香,、加肉湯,、醬油、精鹽,、味精,、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉,，弄好后放入青菜,；

4、將干辣椒炸香制成椒油,，倒入牛肉碗中即成。

雙椒肉拌面

1,、豬肉剁成沫,，青紅椒切丁，芹菜切??；

2、燒開水,，水滾后放入面條,；

3、將面條煮到剛熟撈出過冷水,；

4,、鍋里放油，燒熱后放入肉沫快速炒散,；

5,、炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香,；

6、隨后放入青紅椒丁,、芹菜丁翻炒,；

小炒牛肉

1、牛肉切片放料酒,，胡椒粉,，鹽，淀粉,，少許食用油抓勻腌制15分鐘,；

2、青紅椒切塊,，蔥切段,，黃米椒切粒，泡姜切片,，姜蒜切米,；

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出,；

4,、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香,，放青紅椒,，調(diào)鹽翻炒；

5,、倒入牛肉翻炒,，調(diào)生抽，雞粉,，蔥段炒勻即可,。

肉末茄子

1、茄子洗凈后切成約6公分長的段,，再對剖成4長條,；

2、鍋中倒入適量的油燒熱,，放入茄子用中火炸軟后撈出,；

3、鍋中留油,，放入絞好的肉炒散,，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香；

4,、將炸好的茄子倒入鍋中,，加調(diào)料炒勻即可。

豆豉姜汁蒸排骨

1,、豆豉洗干凈,，瀝干水分，并切碎,；

2,、姜去皮，磨成姜蓉,，蒜頭去掉外皮,，切成米粒狀；

3,、把磨好的姜蓉蒜蓉放進碗中,，加入所有調(diào)料，混合均勻,；

4,、排骨洗干凈，瀝干水分,；

5,、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調(diào)料攪拌均勻,；

6,、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可,。

卷心菜炒粉絲

1,、卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟,；

2,、五花肉切薄片，蔥切片,、姜切絲,、蒜切片,，紅椒切?。?/span>

3,、起鍋熱油,，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香,，加老抽,、料酒略炒再放入包菜；

4,、當變軟出水時,，下粉絲翻炒，放鹽,，讓粉絲充分吸收炒出的水分,；

5、直到入味變軟,，加入紅椒炒勻即可,。