前些日子有朋友問我：“你那么了解葡萄酒,，那么酒吧里的酒,，你也肯定很了解嘍,，跟我們講講金酒、白蘭地,、龍舌蘭都是啥唄,。”

小弟一聽,，這是要考我啊,，此時(shí)千萬不能慫，于是我微笑著說：“金酒和龍舌蘭我不是很了解,，但是白蘭地我倒是略有涉獵,，因?yàn)榘滋m地也是一種葡萄酒，而且它很奇葩,?！?/p>

“白蘭地也是葡萄酒,，真的假的啊，那它的口感怎么和葡萄酒差那么多,？為什么還會(huì)說它奇葩呢,？”

今天，我們就來聊聊這奇葩的葡萄酒——白蘭地,。

白蘭地

白蘭地（Brandy）一次來源于荷蘭語“brandewijn”,，意味“燃燒的酒”。

既然會(huì)燃燒,，自然就說明這個(gè)酒的酒精度是很高的,，基本都在40-43度之間，有的甚至更高酒精度高的原因是蒸餾,。

白蘭地通常是指葡萄經(jīng)過發(fā)酵釀成酒后,，再進(jìn)行蒸餾而得到的蒸餾酒,。這種酒以水果為原料，以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地,，簡(jiǎn)稱白蘭地,；而其它水果釀造的白蘭地就不能叫白蘭地了，必須加上水果名稱,，像蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。

所以,，以葡萄為原料釀造的蒸餾酒即為白蘭地,。

產(chǎn)生原因

航海運(yùn)輸時(shí)期，葡萄酒在運(yùn)輸途中容易變質(zhì),，進(jìn)而會(huì)滯銷,。聰明的荷蘭人想出了一種方法，將葡萄酒加工成葡萄蒸餾酒,，這樣在運(yùn)輸工程中就不會(huì)變質(zhì),，而且濃縮了葡萄酒使得運(yùn)費(fèi)大幅降低。

等到了目的地,，人們會(huì)加水稀釋蒸餾酒,，然后再飲用。

不久后，人們發(fā)現(xiàn),，存放于橡木桶中額蒸餾酒香醇可口,，芳香濃郁，色澤晶瑩剔透,，喝起來比葡萄酒好喝多了,，而且不兌水喝，口感更棒,。

從此,，這蒸餾酒有了名字，就叫白蘭地,，而且工藝也確定了下來——發(fā)酵,、蒸餾、儲(chǔ)藏,。

白蘭地主要產(chǎn)地

白蘭地的產(chǎn)地有許多,，在這里我主要提一下法國(guó)著名的產(chǎn)地——干邑。

相信聽到這個(gè)名字,，你可能會(huì)陌生,，但是要是說“人頭馬”、“軒尼詩”,、“拿破侖”,、“馬爹利”這些白蘭地品牌你可能就熟悉了。這些白蘭地品牌,，都是產(chǎn)自法國(guó)的干邑產(chǎn)區(qū),。

干邑本身離海比較近,，方便酒的出口，所以名氣最大,。

后來,，干邑白蘭地傳入中國(guó)，擁有了“人頭馬一開,，好事自然來”的廣告金句,，而且在當(dāng)時(shí)的環(huán)境下，一款能上廣告的洋酒,，肯定都是好東西,，所以國(guó)人對(duì)干邑的白蘭地認(rèn)可度會(huì)比較大。

這里要說明一點(diǎn)：干邑也是白蘭地。

但是必須要在干邑產(chǎn)區(qū),，而且使用干邑的釀造蒸餾方法的白蘭地才能叫干邑,。

白蘭地主要等級(jí)

白蘭地的等級(jí)每個(gè)國(guó)家都有不同，而且每個(gè)酒廠之間也會(huì)有所不同,，但都是根據(jù)白蘭地的年齡來分的,，年齡越大，代表橡木桶儲(chǔ)存時(shí)間就越長(zhǎng),，質(zhì)量就越好,。

這里小弟把干邑的等級(jí)制度來說一下。干邑的等級(jí)一共分為3個(gè),。

第3等級(jí)：V.S

最年輕的干邑,，在橡木桶中粗放至少兩年?？诟休^為清淡,，橡木味為主。

第2等級(jí)：V.S.O.P

這個(gè)等級(jí)的白蘭地至少經(jīng)過4年的橡木桶儲(chǔ)藏，這種白蘭地為金黃色,，橡木香氣優(yōu)雅持久,，口感豐滿綿柔。

第1等級(jí)：XO

這個(gè)等級(jí)的白蘭地至少經(jīng)過6年的橡木桶儲(chǔ)藏，酒齡在12-15年。這一等級(jí)國(guó)內(nèi)見到的最多,。顏色猶如琥珀色,，酒香濃郁，口感醇厚甘冽,、細(xì)膩柔滑深受消費(fèi)者的喜愛,。

補(bǔ)充：EXTRA、Hors d'age和Vieille Réserve

這幾個(gè)等級(jí)并非白蘭地的等級(jí)，是是部分酒廠跟自己的產(chǎn)品添加的等級(jí),，他們的儲(chǔ)存時(shí)間和質(zhì)量上比常規(guī)XO更好,，都是極品中的極品，酒齡都在20年以上,，有的甚至都能達(dá)到50年,，而且這些酒基本都是不在市面上發(fā)售的，只有少部分人家中才能珍藏有這種酒,。

所以說,，我們經(jīng)常聽到的XO其實(shí)并不是酒的名字,，而是白蘭地的等級(jí)。

人頭馬的XO的意思是：XO等級(jí)的人頭馬白蘭地,。

說白了,，白蘭地就是把葡萄酒蒸餾了，所以嚴(yán)格意義上講,，白蘭地也是一種葡萄酒,，而白蘭地的酒精度很高,，所以我稱它為葡萄酒中的奇葩,。

不知你是否會(huì)贊同呢？