1、圓皮放上餡,，對折,，中間捏上，圖一中黑色的線捏上,；

2、圖二紅點對折,，捏上,；

3、四個耳朵,；

4,、中間兩個耳朵。

折上捏好,，兩邊耳朵往中間捏,。圖五是四個耳朵的，圖六是六個耳朵的,。

1,、餃子皮中間放餡料，對折,，買來的餃子皮干,，用手指沾點水，比較容易捏緊,；

2,、拿的姿勢，肉餡不分往外,，傳統(tǒng)的就直接扭上就可以,，但是元寶狀的，要從上往下扭,；

3,、大拇指壓著一個槽,，把角捏在一起，別捏太多,，多了元寶就歪了,。

餡料的做法

主料：牛肉，芹菜

配料：木耳,，胡蘿卜

調(diào)料：鹽,，醬油，麻油,，味精,，糖，胡椒粉,，五香粉,。

原料：

黃瓜，木耳,，雞蛋,，蔥姜（大家都知道黃瓜和木耳是絕配，也知道黃瓜雞蛋絕配吧,？）

做法：

1,、黃瓜擦絲，用紗布擠出水,。擠出的水不要倒掉,，備用；

2,、木耳泡發(fā)切絲,，雞蛋攤皮切絲；

3,、擠好水的黃瓜絲,，和木耳雞蛋，放在大容器內(nèi),，加鹽,，胡椒粉，味精,，五香粉,，芝麻油拌勻。

做法：

1,、將備好的鮮肉剁爛,；

2、用水果刀將玉米粒切入碗中,；

3,、將肉餡倒入玉米粒上,，放鹽、味精,、白糖,、黃酒，攪拌成餡,。

做法：

1,、豬肉切小塊，放入碎菜機里面,，攪拌三秒,，即成肉泥；

2,、鉸好的肉餡用筷子朝著一個方向攪拌上筋,，邊攪拌邊放些蔥姜水；

3,、芹菜洗干凈,，淋干水分；

4,、芹菜切碎末,。大蔥也切碎末；

5,、把芹菜末、大蔥末和姜末放入肉餡中,，再放入鹽,、生抽、餃子餡調(diào)料,、香油,，攪拌均勻即成餃子餡

做法：

1、黑木耳泡發(fā)切絲,，粉絲泡發(fā)斬碎,；

2、圖一中的筍瓜蝦仁碎,，和木耳絲,，攪拌均勻，加入鹽,，胡椒粉可以多一些,，燃燒脂肪，雞精或者高湯精,，鹽,，胡椒粉,，雞精根據(jù)自己的口味來，要正好即可,，不要偏咸,，十三香一茶匙，香油一湯匙,。蔥末姜泥一湯匙,，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/span>

3、面團揉好,，包成稍微大的餃子,，皮薄一些更好吃。上鍋蒸八到十分鐘即可,。

可想而知是誰那么偉大的手藝了,！這幾個是最好看的，其他的丑的都自己吞肚子里了,。

看看咱的,，這才是手藝！都是灌湯的,，咬一口滿嘴都是汁,。因為打了很多水進去。提起來都顫悠悠的,，底部很多湯汁,。

原料：牛肉、豆角,、木耳,、香蔥、姜

做法：1,、豆角焯水,，過涼，切碎,，香蔥切碎,，姜磨泥；

2,、牛肉剁碎,，加蔥姜剁均勻；

3,、和豇豆末,，木耳絲，混合均勻,；

4,、加,，鹽，味精,，胡椒粉,，老抽生抽，食用油,，糖,，攪拌均勻，分三次打進六湯匙水,。靜置二十分鐘即可備用,。

材料：

韭菜（洗凈控干水），雞蛋,，馓子,，面團（不發(fā)酵）

做法：

1、雞蛋炒散,，韭菜切碎,，馓子用搟杖碾碎；

2,、三種餡料混合,，放入鹽，胡椒粉,，十三香,，食用油，高湯精,，攪拌均勻,。

做法：

1、買的混沌皮,，自己搟的沒買的好吃，勁道滑溜,；

2,、紫菜和蝦皮洗干凈，紫菜撕碎,；

3,、餛飩包好；

4,、煮開水,，水開放紫菜和蝦皮，放點鹽,，胡椒,，雞精,，然后煮餛飩，打兩次涼水即可,。

材料：牛肉,、蔥姜、芹菜

做法：所有材料剁碎混合,，加三湯匙食用油,，其他調(diào)料自己放，牛肉必須多放食用油,，否則會很柴的,。