 誤區(qū)一:餐飲創(chuàng)業(yè)的目標(biāo)是“一夜致富” 當(dāng)下，“一夜發(fā)家致富”的故事不斷地流傳,，但許多人卻不了解成功人士在沒有成功以前經(jīng)歷了多少艱辛和波折,，更不知道影響他們成功的關(guān)鍵點(diǎn)是什么。事實(shí)上，因?yàn)榇嬖诤艽蟮娘L(fēng)險(xiǎn),，餐飲創(chuàng)業(yè)并不是所有人都適合選擇的道路,。 餐飲創(chuàng)業(yè)是一個(gè)艱辛的歷程，初創(chuàng)階段所面對的困難往往令餐飲創(chuàng)業(yè)者個(gè)人和家庭生活都受到影響,。財(cái)政上承受著巨大壓力,，萬一餐飲創(chuàng)業(yè)失敗還要承擔(dān)失敗所帶來的一系列后果。白手起家是餐飲創(chuàng)業(yè)者必須經(jīng)歷的一場“硬碰硬”的戰(zhàn)爭,。這場硬仗打贏了固然可以帶來財(cái)富,，但餐飲創(chuàng)業(yè)者在實(shí)施的過程中還伴隨著很多東西，如強(qiáng)大的心理壓力,、焦慮,、挫折、無助,、痛苦等,。酸、甜,、苦,、辣是每個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)人都要品嘗的。 誤區(qū)二:餐飲創(chuàng)業(yè)家是喜歡“賭一把”的人 餐飲創(chuàng)業(yè)家的風(fēng)險(xiǎn)意識比任何人都強(qiáng),。他們雖然愿意冒險(xiǎn),，但冒的應(yīng)該是經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)計(jì)算并可以有效控制的風(fēng)險(xiǎn)。畢竟創(chuàng)業(yè)一旦失敗,，會令他們付出沉重的代價(jià),，所以，餐飲創(chuàng)業(yè)者需要收集和篩選足夠的數(shù)據(jù)和事實(shí),，通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)計(jì)算來支持他們理性的決定,。當(dāng)然，勇氣對于白手起家的人很重要,，不下海就不可能真正知道下海的滋味,，也無法證實(shí)自己真正的能力。 誤區(qū)三:資本是創(chuàng)業(yè) 的資源 對于某些行業(yè)而言,，資金并非是 需要,，甚至不是 重要的資源。市場上充斥著尋找出路的資金,，所缺的是懂得有效運(yùn)用它們的公司和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人,。白手起家的人往往缺乏資源的支持，資金只是這種資源的組成部分,，還應(yīng)該包括以下一系列資源:客戶基礎(chǔ),、供應(yīng)商支持、有能力的員工和團(tuán)隊(duì)支撐、品牌和商譽(yù),、技術(shù)和生產(chǎn)工藝流程以及服務(wù)支持系統(tǒng)等,。 誤區(qū)四:錢是餐飲創(chuàng)業(yè)者的 終目標(biāo) 白手起家的人是擁有某種類型價(jià)值觀的人，首先他們都具有餐飲企業(yè)家的價(jià)值觀,，他們既是理想主義者又是現(xiàn)實(shí)主義者，是一群不甘于平凡,、愿意為追求理想而付出代價(jià)的人,。這個(gè)理想并不是錢本身，但由于餐飲創(chuàng)業(yè)者所從事的是商業(yè)活動,，錢無疑是 能證明他們實(shí)力的成績單,。錢不是企業(yè)存在的 終目標(biāo)，單純追求利潤,，尤其是短期利潤的企業(yè)是難以長久的,。 誤區(qū)五:追求短期成功的“快錢” 成功需要天時(shí)、地利,、人和,。不要小看了運(yùn)氣，如果時(shí)運(yùn)不佳,，再出色的餐飲企業(yè)家也得在困境中掙扎,。創(chuàng)業(yè)之路就像走一條漆黑的隧道，在看到光亮前都將會是一片黑暗,?？吹焦饷髑暗男睦沓惺苣芰蛯?shí)現(xiàn)理想的執(zhí)著，是決定成敗的重要因素,。真正的餐飲創(chuàng)業(yè)都不是一帆風(fēng)順的,，你必須在創(chuàng)業(yè)前積累足夠的資源，令你能撐到成功的那一天,。餐飲創(chuàng)業(yè)是很早就應(yīng)該考慮的一項(xiàng)人生目標(biāo),，其他的決策都要與之相配，也可以說它是一項(xiàng)系統(tǒng)工程,。 在美國,，創(chuàng)業(yè)是企業(yè)管理中的一個(gè)分支，可以拿學(xué)士和碩士學(xué)位,，這說明白手起家是一門科學(xué),，是可以通過有效的規(guī)劃和訓(xùn)練提高成功率的。以下是一些白手起家的成功企業(yè)家所總結(jié)的創(chuàng)業(yè)要略,，或許能對初步創(chuàng)業(yè)者有所啟發(fā),。 (一)敏銳的洞察力 敏銳的洞察力雖有天生的因素，但更多是需要后天培養(yǎng)的。真正偉大的 大都擁有敏銳的眼光,。在企業(yè)沒有成功前,，周圍人甚至企業(yè)員工都不理解， 主要的原因往往是因?yàn)槠渌宋茨芑蛘卟辉敢馔度胪瑯拥臅r(shí)間和付出同樣的代價(jià),，去領(lǐng)悟別人無法看到的事物和真理,。創(chuàng)業(yè)是一種犧牲，創(chuàng)業(yè)者必須舍棄一些東西才能換取遠(yuǎn)景目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),。 大約20多年前,，斯蒂芬·喬布斯(StevenJobs，蘋果電腦現(xiàn)任總裁)的嗅覺讓他意識到:在車房中組裝個(gè)人電腦會改變世界,。他放棄大學(xué)學(xué)業(yè)去追求自己的夢想,，從而造就了全球個(gè)人電腦行業(yè)和曾經(jīng)是全球第二大的電腦公司。蘋果電腦成功后,，由于在公司發(fā)展遠(yuǎn)景方面與董事會發(fā)生沖突,，喬布斯被迫出售股份離開蘋果公司，但他沒有放棄自己的遠(yuǎn)景目標(biāo),，憑著自己的力量苦苦支撐了十年,，幾乎耗光了自己的積蓄，終于創(chuàng)造了一系列新的電腦技術(shù)平臺和商業(yè)模式,，并在十年后成功挽救瀕臨破產(chǎn)的蘋果電腦,。喬布斯雖然不是 成功的企業(yè)家，但卻是全球 有洞察力的企業(yè)家,。 (二)公仆意識 企業(yè)管理中有“利益關(guān)聯(lián)者”的概念,，指的是企業(yè)如果要長期生存和發(fā)展，就必須充分照顧和考慮包括客戶,、員工,、供貨商、股東等各種利益關(guān)聯(lián)者的利益需求,，這就是社會的組成部分,。支撐他們的力量是一種強(qiáng)烈的責(zé)任感和使命感，杰出的領(lǐng)導(dǎo)人往往具有遠(yuǎn)見卓識,，在很早的時(shí)候就能預(yù)見到市場和事物發(fā)展的趨勢,，并很早就做準(zhǔn)備。 (三)關(guān)鍵時(shí)刻抓住機(jī)遇 抓住機(jī)遇很重要,，任何人的成功都離不開機(jī)遇,，所以，在機(jī)遇沒有來臨時(shí)應(yīng)及早做好準(zhǔn)備,。英國首相丘吉爾曾經(jīng)說過:“每個(gè)人一生中都會有一次或多次他夢寐以求的機(jī)遇來臨但可悲的是,，這一機(jī)會來臨的時(shí)候,，你發(fā)現(xiàn)自己沒有能力抓住他?！边@就像賽場上的運(yùn)動員,，人們只看到他們在成功奪冠時(shí)的榮耀和光環(huán)，卻忽視了賽場下無數(shù)的艱苦訓(xùn)練,。 白手起家 難的是賺取“ 桶金”,，即資本原始的積累。企業(yè)要是能完成原始資本積累,，就說明企業(yè)的業(yè)務(wù)模式和運(yùn)營系統(tǒng)已經(jīng)經(jīng)過市場檢驗(yàn),，開始邁向成熟了。在缺乏充足資本支撐的情況下,，企業(yè)的發(fā)展要困難得多，因?yàn)檫@要求企業(yè)在各個(gè)方面都必須做得非常優(yōu)秀,。事實(shí)上許白手起家的創(chuàng)業(yè)成功者都曾或多或少地依賴婚姻,、家族所帶來的一些特殊資源的協(xié)助。善用身邊資源使之成為你事業(yè)的助力是快速成功的捷徑,。 餐飲創(chuàng)業(yè)者在未來的規(guī)劃中需要更加細(xì)致的部署,。不僅要敢想敢干，把握機(jī)遇,，還需要更深厚的知識和能力,、更高的道德標(biāo)準(zhǔn)、以及更充分多元的準(zhǔn)備和資源支撐,。選擇白手起家,，選擇一個(gè)適合自己的餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，并有決心為此付出努力,，必將為未來的人生道路奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。 |
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