1,、回鍋肉

食材：五花豬肉400克,、青蒜2根、青椒1顆,、紅椒1顆,、姜片5片、郫縣紅油豆瓣醬,、料酒1大匙,、生抽1大匙

做法：

1.連皮豬肉，去毛洗凈,，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟

2.將煮好的豬肉沖洗干凈放涼,，切成薄而大的肉片

3.鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片,，用小火慢慢煎炒至出油

4.豬肉表面色澤變金黃色,，加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬炒出紅油

5.放入一匙生抽,，料酒翻炒片刻，投入青蒜白及紅,、青椒

6.翻炒至青蒜白及紅,、青椒斷生即可，放入青蒜葉,，翻炒片刻即可出鍋

2,、土豆?fàn)F排骨

食材：排骨半斤、土豆一個(gè),、蒜頭切碎,、姜絲少許、柱侯醬,、鹽,、糖、生抽,、生粉,、花生油

做法：

1.排骨洗凈切塊，加1/4勺鹽,，半勺柱侯醬,，半勺花生油，幾滴生抽,，1/4勺糖,，蒜頭，姜絲拌均勻

2.再加生粉1勺,，繼續(xù)拌勻,，腌2小時(shí)入味

3.土豆去皮切丁，然后飛水,，水開后煮2分鐘

4.鍋里下油,，爆香蒜頭姜絲，下腌制好的排骨翻炒2分鐘

5.加一點(diǎn)點(diǎn)水繼續(xù)翻炒,，再倒下土豆,，加1/3碗水或者高湯

6.火收小一點(diǎn)蓋鍋蓋燜10分鐘，加半勺柱侯醬,，1/4勺鹽,半勺糖,，一點(diǎn)水調(diào)成醬汁倒進(jìn)鍋里

7.繼續(xù)翻炒，蓋鍋蓋燜3分鐘,，即可出鍋

3,、香干青椒炒肉絲

食材：瘦肉100克、青椒2個(gè)、胡蘿卜半個(gè),、香干3塊

做法：

1.瘦肉清洗干凈后切長條,，用少許油、鹽,、生粉,、生抽拌勻，腌10分鐘

2.青椒清洗后去蒂去籽,，切成絲,；胡蘿卜削皮后切絲；香干沖洗一下切絲

3.燒熱鍋,，倒入多點(diǎn)的油,，油溫5成熱時(shí)，倒進(jìn)肉絲,，大火滑炒至變色盛出

4.鍋里留底油,，倒進(jìn)胡蘿卜絲，翻炒至軟身,，加入香干絲,，繼續(xù)煸炒幾下

5.加入青椒絲，煸炒至青椒斷生,，倒進(jìn)滑炒過的肉絲，翻炒均勻

6.放鹽調(diào)味即可出鍋

4,、番茄炒菜花

食材：菜花,、番茄、油,、鹽,、糖、醋,、番茄沙司

做法：

1.菜花用手撕成小朵,，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗干凈備用

2.番茄切成小塊備用

3.鍋中倒入清水,，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘,，撈出備用

4.鍋中倒適量油，油熱后放入番茄塊炒至變軟

5.放少許鹽,、糖,、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀

6.放入焯燙過的菜花,，翻炒兩分鐘即可

5,、清炒土豆絲

食材：土豆、蒜苗、洋蔥絲,、黃菜椒,、紅菜椒、姜,、蒜茸

做法：

1.將土豆去皮切成細(xì)絲,，反復(fù)漂水，漂到水清撈出瀝水

2.把洋蔥絲,，黃菜椒,、紅菜椒、蒜苗切段,，姜蒜切碎

3.熱鍋?zhàn)⒂?，加入姜和蒜茸，爆?/p>

4.倒入土豆絲,、蒜苗,、洋蔥絲、黃菜椒,、紅菜椒迅速翻炒

5.加入精鹽,，加少許白胡椒面，噴少少料酒,，炒勻即可出鍋

6,、木耳炒山藥

食材：山藥、胡蘿卜,、黑木耳,、青蒜、油,、鹽,、姜、雞精

做法：

1.山藥去皮洗凈切片,，胡蘿卜洗凈切片,，青蒜洗凈切段，黑木耳洗凈撕小塊

2.把山藥片與黑木耳放入開水焯1分鐘撈出

3.鍋里油熱,，放姜末,，胡蘿卜煸炒

4.再放下山藥與黑木耳煸炒1分鐘，加入青蒜煸炒

5.待青蒜發(fā)蔫,，加鹽,，雞精，煸勻即可出鍋