地三鮮

用料：茄子1根,、小土豆2個(gè),、紅、綠甜椒,、蔥葁蒜,、水淀粉1湯勺、老抽醬油1茶勺,、鹽

做法：

1,、茄子切條,，甜椒掰成小塊，土豆切厚片,，蔥蓋蒜切末

2,、炒鍋里加入足夠的油，油燒至5成熱時(shí)下入土豆,，當(dāng)土豆變軟后將油溫升到7-8成熱繼續(xù)將土豆炸至金黃色撈出

3,、油再次加熱到7-8成熱，將茄條倒入鍋中炸軟后撈出備用

4,、將鍋中的油再次加熱到8成熱,，倒入土豆和茄子復(fù)炸十幾秒后倒入甜椒馬上將所有食材一起撈出控油

5、將鍋里的油倒出后留少許底油加熱,，把蔥姜蒜煸炒出香味,，然后加入少許水燒開(kāi)后加入老抽醬油、適量水淀粉,、鹽和味精調(diào)味和顏色后加入所有炸好的食材翻炒均勻出鍋即可

虎皮青椒

用料：青椒、油,、鹽,、雞精、醬油,、醋,、白糖、蒜

做法：

1,、青椒去籽用刀壓扁,，蒜切細(xì)備用，拿一個(gè)碗,，把少許鹽,、雞精、白糖,、醬油、醋放里面?zhèn)溆?/p>

2,、熱鍋入油,，油溫升高以后，放入青椒,，煎至兩面變白稍微起皮,， 把青椒推至鍋邊，放入蒜粒

3,、蒜粒炒香以后,，加入步驟2中的調(diào)料汁,，攪拌均勻，大火收汁裝盤(pán)

香辣豆腐

用料：豆腐一塊,、青蒜苗一把或幾根、豆瓣醬一大勺,、大蒜幾瓣,、干辣椒幾個(gè)

做法：

1、將豆腐切成小塊,、青蒜苗切成小段,、蒜切成末、干辣椒剪成小段

2,、鍋中加入底油,，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒,，炒出紅油,，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味,。

3,、鍋中加入高湯或者熱水，將豆腐放入鍋中,，輕輕晃動(dòng)鍋,。

4、豆腐快熟時(shí),，將青蒜苗放入鍋中,，大火加熱幾十秒

5、快出鍋時(shí),，先加入水淀粉,，輕輕翻動(dòng)。關(guān)火,，淋入少許香油,；即可

干煸杏鮑菇

用料：杏鮑菇,、芝麻油,、姜蓉、生抽,、老抽,、鮑魚(yú)汁或蠔油、白芝麻

做法：

1,、在干凈無(wú)油無(wú)水的鍋里,，用小火將白芝麻炒至微黃備用,，將杏鮑菇先刨成薄片（從頭部刨到底部），刨成長(zhǎng)長(zhǎng)的薄片,，不是用刀切哦,，因?yàn)閮烧咦龀鰜?lái)的口感還是有區(qū)別的。然后準(zhǔn)備磨一點(diǎn)姜蓉

2,、開(kāi)小火,，鍋里下點(diǎn)油，放姜爆一下,，然后轉(zhuǎn)大火再放杏鮑菇炒干水份（是炒至完全沒(méi)有一丁點(diǎn)水再放調(diào)味料）

3,、然后放鮑魚(yú)汁或蠔油炒均勻，再放生抽,、老抽,，不停的翻炒，炒到杏鮑菇有點(diǎn)干煸的感覺(jué)就可以下芝麻油起鍋,，上碟后撒點(diǎn)白芝麻即可

紅燒冬瓜

用料：冬瓜1圈、老抽半勺,、糖半勺,、蒜2瓣、蔥1根

做法：

1,、冬瓜去皮洗凈,，切成方塊。蒜拍碎

2,、油鍋燒熱,，入蒜末爆香。入冬瓜塊煎香,，會(huì)有少量湯汁溢出,，加半勺老抽，半勺糖炒勻上色,，加大半碗清水,，加適量鹽，蓋上蓋子中火燜煮

3,、煮至湯汁收干,，冬瓜軟爛透明即可，裝盤(pán)撒蔥花裝飾

酸辣藕丁

用料：鮮藕2節(jié)、青椒2個(gè),、干紅辣椒5根,、生姜1小塊,、小蔥3根

做法：

1、將藕去皮切丁,，將切好的藕丁浸泡在清水中,，水中加一勺白醋（防止藕變色），青椒切絲,，生姜切細(xì)絲,，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切末

2,、準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水,，將藕丁下入開(kāi)水中焯水，2-3分鐘后即可撈起

3,、調(diào)配醬汁：將1勺醋,，1勺老干媽辣椒醬（可不要），1勺番茄醬,，1/3勺醬油,，1/2勺白糖，少許黑胡椒粉混合均勻,，備用

4,、鍋中放適量油，下青椒絲,，生姜絲,，紅辣椒，煸炒出香味后,，下入藕丁翻炒

5,、翻炒1分鐘左右，倒入調(diào)好的醬汁,，加入適量鹽調(diào)味,，翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可，起鍋后撒上蔥花