讓誰來擔(dān)當(dāng)?shù)谒拇笾骷Z的重任,，國家選擇了馬鈴薯,，而沒有選擇紅薯。究其原因,，紅薯有四方面的軟肋,。

第一，種植范圍小于馬鈴薯,，普及性難,。目前，北方的寧遼,、河南,、河北、山東,、陜西,、山西等地種植春夏薯，以淀粉型品種為主,；四川,、湖南、湖北,、江蘇,、安徽、浙江等長江中下游地區(qū)種植淀粉型,、鮮食型品種,；廣東、福建,、廣西等南方省區(qū)全年都有種植,，主要為食用型。

盡管紅薯已有北方區(qū),、長江中下游區(qū),、南方區(qū)三大種植區(qū)，但與馬鈴薯全國各地均有種植的情形相比無疑是小巫見大巫,。且紅薯種植需水量較大,，西北華北等干旱區(qū)不適合種植。

第二,，有一定的人群不適合吃紅薯,。紅薯中含有大量的淀粉和糖。糖尿病患者,、三高人群和腸胃不好的人群都不適合吃紅薯,，但可以吃馬鈴薯。這也許也是馬鈴薯能做主糧的重要因素之一,。

第三,，紅薯菜肴單一,。馬鈴薯有很多吃法，也可以和任何菜肴任意搭配,，都能做出絕佳美食,。除了全國人民都愛吃的國菜——炒土豆絲之外，不同地區(qū)均有獨具魅力的土豆美食,，略一整理就能搞一桌滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)耐炼寡?。而紅薯除了烤、蒸,、涮之外,，就沒有讓人饞涎欲滴的美食，更沒有與其它食材一起創(chuàng)造讓人食指大動的驚喜,。

最后,，紅薯的加工也較為單一，目前只有紅薯淀粉是其加工的重心,，而其深加工產(chǎn)品和衍生產(chǎn)品頗為落后,。

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