行者按：果然美食家！果然瀟灑,！酒后揮毫,，長(zhǎng)嘯而去，果然“渺海闊而天高”。有名聯(lián)略似：……心曠神怡,，說(shuō)什么名,，說(shuō)什么利，說(shuō)什么文章身價(jià)……當(dāng)極樂(lè)時(shí),，狂歌爛醉,，這便是福，這便是慧,，這便是山水因緣……　
　　

    《老饕賦》

   庖丁鼓刀,，易牙烹熬。水欲新而釜欲潔,，火惡陳而薪惡勞,。九蒸暴而日燥，百上下而湯鏖,。嘗項(xiàng)上之一臠,，嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜,，滃杏酪之蒸羔,。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟,。蓋聚物之夭美,，以養(yǎng)吾之老饕。婉彼姬姜,，顏如李桃,。彈湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈,。命仙人之萼綠華,，舞古曲之郁輪袍,。引南海之玻黎,，酌涼州之蒲萄。愿先生之耆壽,，分余瀝于兩髦,。候紅潮于玉頰，驚暖響于檀槽,。忽累珠之妙唱,，抽獨(dú)蠒之長(zhǎng)繰。閔手倦而少休,，疑吻燥而當(dāng)膏,。倒一缸之雪乳，列百柂之瓊艘。各眼滟于秋水,，咸骨醉于春醪,。美人告去已而云散，先生方兀然而禪逃,。響松風(fēng)于蟹眼,，浮雪花于兔毫。先生一笑而起,，渺海闊而天高,。
注釋
　　饕餮，tāo tiè ,，貪食者,。老饕是貪吃的意思，不是一般的貪吃,，而是一副大呼小叫,、狼吞虎咽的吃相。
　　滃,，wēng,，大水沸涌的樣子。水耗初而釜治,，火增壯而力均,，滃嘈雜而廉清，信凈美而甘分,?！巍ぬK軾《菜羹賦》
　　璈，áo,，古代樂(lè)器：“上元夫人自彈云林之璈,，歌步玄之曲”?！犊滴踝值洹?br>　　皰丁,，古代一位刀功極好的廚師，曾為文君解牛,。
　　易牙,，春秋時(shí)齊桓公寵幸的近臣，長(zhǎng)于調(diào)味,。
　　鏖,，同熬。
　　臠,，小塊肉,。
　　姬姜,，春秋時(shí)，姬為周姓,；姜,，齊國(guó)之姓，故以“姬姜”為大國(guó)之女的代稱,，也用作婦女的美稱,。
　　萼綠華，仙女的名字,，相傳是九嶷山中得道的女仙,。
　　郁輪袍，琵琶曲名,，相傳是唐朝詩(shī)人王維所作,。
　　耆，qí,，古稱六十歲曰耆,。亦泛指壽考。
　　余瀝,，本指酒的余滴,；剩酒。今多喻別人所剩余下來(lái)的點(diǎn)滴利益,。
　　兩髦,，古代一種兒童發(fā)式，發(fā)分垂兩邊至眉,，謂之“兩髦”,。
　　暖響，杜牧《阿房宮賦》：“歌臺(tái)暖響,，春光融融”,。意為歌臺(tái)因?yàn)楦杪暥腥绱汗馊谌凇?br>　　檀槽,，檀木制成的琵琶,、琴等弦樂(lè)器上架弦的槽格。亦指琵琶等樂(lè)器,。
　　蠒,，jiǎn,，古同“繭”：“蠶食桑老,，績(jī)而為蠒?！?br>　　繰,，抽絲的意思,，同“繅”，音sāo,。
　　柂,，lí，柯柂,，古代一種酒名,。
　　醪，láo,，本指汁滓混合的酒,，后亦作為酒的泛稱。

　　蘇軾此文一般被認(rèn)為是研究飲食之道,。由皰丁來(lái)操刀,、易牙來(lái)烹調(diào)，所選的兩位大廚都是頂尖的高手,。選好廚師后,，就要準(zhǔn)備烹任用具和用品了。烹調(diào)用的水要新鮮,，鍋碗等用具一定要潔凈,。千萬(wàn)不要用久存的水，柴火也要燒得恰到好處,。烹調(diào)的方法也多種多樣,，有時(shí)候要把食物經(jīng)過(guò)多次蒸煮后再曬干待用，有時(shí)則要在鍋中慢慢地文火煎熬,。接著就是配菜和做菜了,。吃肉只選小豬頸后部那一小塊最好的肉；而螃蟹呢,，只選秋風(fēng)起,、霜凍前最肥美的螃蟹的兩只大螯(腳)。把櫻桃放在鍋中煮爛煎成蜜,；用杏仁漿蒸成精美的糕點(diǎn),。蛤蜊要半熟時(shí)就著酒吃；蟹則要和著酒糟蒸,，稍微生些吃,。精美的筵席準(zhǔn)備好后，還要有音樂(lè)與歌舞,。要由端莊大方,、艷如桃李的女子彈琴奏樂(lè)，并請(qǐng)仙女萼綠華就著“郁輪袍”優(yōu)美的曲子翩翩起舞,。奏樂(lè)所用的樂(lè)器是湘妃用過(guò)的玉瑟和堯帝的女兒用過(guò)的云璷璈,。要用珍貴的南海玻璃杯斟上萄萄美酒,。在蘇東坡看來(lái)，精美的菜肴,、優(yōu)美的樂(lè)曲,、仙女的舞姿，只有以萄萄美酒相配,，才是真正的人生享受,。