【香菇黑木耳蒸雞】

用料：干香菇15朵,、干木耳10g、嫩仔雞半只,、香蔥1根,、老姜2片、生抽1大勺（15ml）,、蠔油1大勺（15ml）,、鹽3克,、糖1小勺,、胡椒粉適量、芝麻香油1小勺,、（調(diào)味料請(qǐng)根據(jù)自己口味適當(dāng)調(diào)整）,；

做法

1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡,，泡發(fā)后洗凈,；

2.雞切小塊、香蔥切段,、老姜切絲,放入碗中加調(diào)味料腌制20分鐘以上,。盤(pán)中放入香菇木耳和腌制好的雞塊，放入已經(jīng)燒開(kāi)的蒸鍋中,，大火蒸20分鐘左右,；

【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】

用料：娃娃菜1顆,、綠豆粉絲1把(50克)、大蒜1整顆,、新鮮紅椒1/5個(gè),、香蔥1根、生抽2大匙,、砂糖1小匙,、雞精1/4小匙、高湯(清水)2大匙,、沙拉油2大匙,；

做法

1.將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣,，大蒜去皮剁成蓉,，紅椒切碎,，香蔥切碎；

2.鍋內(nèi)放沙拉油2大匙,，燒至三成熱,，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽,，清水,，砂糖，雞精煮開(kāi),；

3.制好的蒜蓉醬汁盛出備用,；在盤(pán)上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜,；將制好的蒜蓉醬汁用湯匙,，淋在娃娃菜身上；

4.鍋內(nèi)燒開(kāi)水,，放上蒸架,，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可,。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可,；

【豉椒蒸土豆排骨】

用料：豬小排350克,、土豆1個(gè)、豆豉1大勺,、小紅尖椒1-2個(gè),、香蔥1棵、姜2片,、蒜頭2-3瓣,、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺,、蠔油1大勺,、鹽1/4小勺、糖1/2小勺,、胡椒粉少許,、淀粉1小勺；

做法

1.豆豉用冷水泡個(gè)3,、5分鐘,，蔥、姜、蒜,、紅尖椒切碎,，與所有腌料（料酒、醬油,、蠔油,、鹽、糖,、胡椒粉,、淀粉）混合拌勻；

2.豬小排用清水徹底洗去血水,，瀝干水分,，把排骨放入腌料中腌制大約1小時(shí)左右入味；土豆削皮切成小塊,，鋪放在盤(pán)子底部,；

3.腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可（喜歡軟一點(diǎn)口感的適當(dāng)延長(zhǎng)蒸煮時(shí)間）,；小貼士：墊在排骨下面的土豆盡量平鋪,，不要貪多,；

【蒜香蒸茄子】

用料：茄子我用的是四根,、大蒜,，生姜，青椒,、生抽,、料酒、魚(yú)露,、白砂糖,、食用油；

做法

1.茄子切5至6厘米的長(zhǎng)段,，隔水蒸熟,，取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用,，準(zhǔn)備料汁,。大蒜，生姜,，青椒切成碎末,，盡量碎一點(diǎn)。

2.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒小半碗生抽,，一勺料酒(吃飯用的主餐勺),，十來(lái)滴魚(yú)露，半勺白砂糖(我調(diào)的程度是只有一丁點(diǎn)甜味)

3.熱鍋倒油,，油熱入生姜末翻炒出香味,，倒入剛才調(diào)好的料汁，料汁冒泡關(guān)火,，倒入大蒜末青椒末拌勻,，澆在茄子上就好了。

【蝦仁蒸汽水肉】

用料：基尾蝦、肉末（肥瘦相間）,、鮮雞蛋,、姜末少許、蔥末,、精鹽,、胡椒粉、料酒,、白砂糖,、生抽、老抽,、生粉,、香麻油、豉油,；

做法

1.基圍蝦洗凈,，抽去泥腸，將蝦仁肉剝出備用（蝦頭別扔了,，剪去蝦槍后煮大白菜很鮮美）,；剝出來(lái)的蝦仁，加少許鹽,、胡椒粉,、料酒拌勻，擱冰箱中冷藏腌制(10分鐘左右),；

2.肉末盛入碗中,，撒上姜末，調(diào)入白砂糖,、生抽,、老抽，及生粉拌勻，再淋上1小匙香麻油拌勻腌制10分鐘左右備用,；

3.將雞蛋去殼磕入碗中,；生粉2茶匙加入適量溫水?dāng)嚢杈鶆颍煨斓谷氪蛏⒌牡耙褐?，加入少許糖,、鹽，攪打均勻,；

4.蒸鍋內(nèi)坐水煮開(kāi),，將腌制好的肉末鋪在蒸缽里入鍋，加蓋旺火足汽蒸制,，肉末蒸至變色斷生(約5-6分鐘)時(shí),，將蛋液倒入蒸缽中；

5.將蝦仁輔入蒸缽中一同蒸制,，等蛋液邊緣見(jiàn)白時(shí)轉(zhuǎn)小火加蓋蒸制,；蛋液及蝦仁蒸熟后(約8分鐘，可用竹簽插試把握生熟度),，將蒸缽取出,，撒上蔥末，點(diǎn)上少許豉油,。燒滾1勺香麻油,，趁熱澆在蔥末上爆出蔥香，上桌乘熱食用,；