香菇白菜炒粉條

食材：

紅薯粉條、大白菜,、干香菇

調(diào)味：

鹽,、油、生抽,、腰果醬,、八角

胡椒粉、姜,、干辣椒

①先把大白菜用清水洗干凈,，斜刀切成薄片兒。

②把大白菜葉子切成大塊,，再把干香菇泡發(fā)后也切成片,。

③倒入植物油，空鍋里熱油,。

④再放入姜片,，煸香它。

⑤放入香菇,，在炒鍋里翻炒一分鐘左右,，然后將香菇里的水分炒出來(lái)。下入八角和干辣椒煸炒調(diào)味,。

⑥放入大白菜，再翻炒均勻,。

⑦ 等待白菜炒斷生之后放些許鹽和生抽,。

⑧放入腰果醬，翻炒均勻,。

⑨加點(diǎn)水,，燒開(kāi),。

⑩放入提前泡發(fā)準(zhǔn)備好的紅薯粉條，翻炒均勻,，把蓋子蓋上,，開(kāi)至中火燜煮熟，要起鍋之前可以先嘗嘗鹽味如何,，如果可以適量加入一點(diǎn)點(diǎn)生抽,，牛肝菌油提味，然后關(guān)火,。

做法二

①把大白菜切成絲,，再把泡好的干香菇也切成丁。

②把生姜切成末,，倒入植物油,，空鍋里熱油。

③下入姜末和香菇丁在鍋里翻炒一分鐘左右,，然后去掉香菇里的水分,。

④把干辣椒切成段，放入鍋中,，將辣椒的味道炒出來(lái),。

⑤放入腰果醬和生抽，炒均勻,。

⑥再放入白菜絲,，翻炒均勻之后下入紅薯粉條繼續(xù)在鍋里翻炒。

⑦假如紅薯粉條泡發(fā)不夠,，這時(shí)可以稍微加一點(diǎn)水,，假如泡發(fā)充分，就不需要再加水了,，這樣炒出來(lái)的粉條會(huì)更加干香,。

⑧放些許鹽和白胡椒，翻炒均勻,。

⑨最后加入少許生抽和,，拌勻即可關(guān)火。

泡發(fā)粉條的時(shí)候很關(guān)鍵,，如果泡過(guò)頭了會(huì)很容易炒爛,，但是如果沒(méi)又泡夠，炒起來(lái)又怕不熟,，所以泡發(fā)到有彈性,，但是不容易拉斷是最好的。

在購(gòu)買(mǎi)紅薯粉條的時(shí)候需要注意有明膠的加入,，明膠這種添加劑很多都是從收廢品皮鞋中提煉的,，可以買(mǎi)農(nóng)家粉條,，無(wú)添加的是最好的。

編后語(yǔ)：