麻辣牛肚

材料：

牛肚250克，圓白菜80克,，茭白,、金針菇、杏鮑菇,、美白菇,、凍豆腐各50克,，蔥段、蒜末,、姜片各適量,。

調(diào)料：

辣椒粉、花椒粉,、辣椒油各1大匙,，辣豆瓣醬、辣椒醬,、海鮮醬,、白糖、高湯各適量,。

做法：

1,、將所有材料洗凈。茭白,、圓白菜,、凍豆腐、杏鮑菇,、美白菇洗凈后切塊,。

2、爆香蔥段,、姜片,，加牛肚和水大火煮沸，轉(zhuǎn)小燜30分鐘,，撈出沖凈,，切條。

3,、鍋中倒1小匙油燒熱,，爆香蒜末和辣椒醬，加入全部調(diào)料大火煮沸,，加入牛肚條小火煮30分鐘至熟軟,，再加入剩余材料，小火續(xù)煮10分鐘至入味即可盛出,。

黃燜牛肚

主料：牛肚

輔料：料酒,，生姜，八角,，香葉,，大蔥，大蒜，丁香,，冰糖,，老抽，鹽

做法：

1：牛肚高壓鍋壓好切薄條高壓鍋壓25分鐘左右,，里面放調(diào)料——料酒,、生姜、八角,、香葉

2：起油鍋,，油開始升溫了就可以倒入準(zhǔn)備好的冰糖、八角,、香葉、丁香中火不停翻炒,，家里香葉木有了,，只剩可憐的這點,，湊活用了

3：炒至冰糖馬上要化盡了,，加入大蔥、生姜,、大蒜

4：大蔥段炒軟炒散了,，加入牛肚和青尖椒，開始大火翻炒……

5：大火翻炒一會,，加料酒,，老抽，鹽,，糖,，然后加一些開水，中小火開燜

6：湯汁收的差不多了,，關(guān)火,，最后放入切好的青大蔥圈，翻炒幾下裝盤

香辣牛肚絲

做法：

1,、牛肚去掉內(nèi)部的肥肉部分,，用熱水沖洗一下，切片備用,。

2,、熱油爆香干花椒粒。

3,、加入姜蒜炒香后下入牛肚絲,；放入少許料酒快速翻炒；加入紅椒和蒜白部分同炒。

4,、加入兩勺老干媽豆豉,；起鍋前放入蒜苗即可。

辣椒炒牛肚絲

主料：牛肚

輔料：辣椒,，姜片,，蒜頭，料酒,，油鹽

做法：

1：牛肚用鹽清洗干凈,，燒開水放點料酒放牛肚煮開

2：辣椒切絲，姜片,，蒜頭切好備用

3：熱油爆姜片,，蒜頭，放牛肚爆炒,，加一點料酒幾滴醋,，可以起到去腥的作用

4：最后加入辣椒，鹽,，耗油,，起鍋