黑糯米被譽(yù)為“黑珍珠”,，稻米類植物，是帶有紫紅色的種皮的大米,，因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性,，所以又稱為血糯米。黑糯米的營養(yǎng)價(jià)值很高,，除含蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物外,，還含豐富的鈣、磷,、鐵,、維生素B1、B2等,。黑糯米有補(bǔ)血養(yǎng)氣功效,，長吃可健身，也可釀酒飲。用黑糯米煮的粥,，色澤呈咖啡色,，吃起來濃香可口。據(jù)有關(guān)科研部門在黑糯米產(chǎn)區(qū)調(diào)查,，食用黑糯米,，對(duì)慢性病患者、恢復(fù)期病人,、孕婦,、幼兒、身體虛弱者都有滋補(bǔ)作用,。以黑糯米為主要原料制成的飲料,、食品，更有明顯的醫(yī)療效果,。

產(chǎn)婦食用黑糯米粥,，有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，利于增加乳汁,，哺乳嬰兒,。此外，常吃黑糯米還有補(bǔ)腎的作用,。中醫(yī)認(rèn)為“黑氣入腎,，黑色多補(bǔ)腎”。黑糯米煮枸杞,，可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴,、腰膝酸軟等，黑糯米還可以使頭發(fā)烏黑發(fā)亮,，與桑葚,、黑芝麻同煮效果最好。

甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟,、酒娘、米酒,、甜酒,、甜米酒、糯米酒,、江米酒,、酒糟。用酒釀來調(diào)雞蛋,、牛奶吃,，是產(chǎn)后補(bǔ)品,，有益氣，生津,，活血的功效,，也是女性日常美容美胸佳品，并且口感很好,。黑糯米經(jīng)過釀制營養(yǎng)成分更易于吸收,，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血的佳品,。醪糟含有維生素B族,，有助消化，促進(jìn)血液循環(huán),，加強(qiáng)產(chǎn)婦乳汁分泌的功能,。吃醪糟可以快速的緩解疲勞，輔助改善睡眠,，尤其是對(duì)于高血壓,、動(dòng)脈硬化等慢性病有緩解的作用。經(jīng)常食用醪糟可以增強(qiáng)微循環(huán)代謝功能,，活化皮質(zhì)細(xì)胞,，從而使皮膚細(xì)胞充盈，膚色光亮,，每天堅(jiān)持食用可以讓MM早衰的面龐煥發(fā)朝氣,，面色紅潤。

甜米酒做法簡單,，自已也可以做一壇放在家里，隨吃隨取,，又方便又安全衛(wèi)生,，還能保證不加任何添加劑，何樂而不為?

用料：黑米+大米 500g,；甜酒曲 2-3g（超市有售，品種很多,，規(guī)格也不同,，以安琪酒曲為例:一小袋8g可以釀制2-2.5公斤米）

做法：

1、黑米與大米混合在一起浸泡24個(gè)小時(shí),。（如果是夏天,，需要換水2-3次）；上鍋大火蒸至熟,。

2、取出后用冷開水沖散成分開的顆粒（原本粘在一起的飯粒不再有粘性），瀝水,、降溫,，加入碾碎的甜酒曲，混合均勻

3,、飯裝入無油清潔的不銹鋼容器中,，壓實(shí)，中間挖一個(gè)小坑以滲透發(fā)酵后產(chǎn)生的米酒,；

4,、米酒機(jī)自動(dòng)保溫在適合的溫度，大約36個(gè)小時(shí)的發(fā)酵,，酒釀就做好了,！

酒釀,，其他叫法還有醪糟,、酒娘、酒糟等,。它活血化瘀,，特別適合痛經(jīng)時(shí)食用。酒釀打雞蛋,，是月子餐之首選,。用美麗的黑米酒釀，下入熟的糯米小元宵,，澆上一勺蜜桂花,，一勺玫瑰露和粉紅色的酒釀汁，做成縈繞著馥郁玫瑰香,、桂花香和米酒香的鮮花酒釀小元宵,。嘗上一口，酸甜軟糯,，真乃人間美味,！

小貼士：

1,、釀酒容器:用于發(fā)酵的容器干凈最重要,，無油無生水，不臟,；陶,、瓷罐或玻璃瓶，要廣口有蓋并可以密封的,。

2,、發(fā)酵溫度30度,。過高則酸，過低則發(fā)酵不起來,；最好準(zhǔn)備個(gè)可以保溫的方法,，比如用棉衣或者棉被包裹嚴(yán)實(shí)，可以保證發(fā)酵效果?，F(xiàn)在的酸奶機(jī)一般都有釀酒功能,，面包機(jī)也可以，建議喜歡自己動(dòng)手的親買一個(gè),，功欲善其事,，必先利其器，完善的裝備,，能讓我們事半功倍哦,。

3、據(jù)我經(jīng)驗(yàn),，用于做酒釀的飯,，蒸比煮效果要好。還有,，蒸好的飯一定要用冷開水沖散才可以使用,。否則，因?yàn)轱埩１砻娴恼骋?，?huì)導(dǎo)致發(fā)酵效果不好,。具體是啥科學(xué)道理，倒不清楚,。,。。

4,、有嚴(yán)重肝臟疾病的忌用:如急,、慢性肝炎、肝硬化,、肝腹水,、肝部腫瘤中晚期等等。因?yàn)榫凭珜?duì)肝細(xì)胞有直接刺激作用,。