安琪甜酒曲 安琪酵母 甜米酒 醪糟曲米酒曲8g一袋每包可做4-5斤糯米,，大米,。用本品釀制的米酒香味醇厚、芬芳可口,、營(yíng)養(yǎng)豐富,，是家庭制作米酒、醪糟 ,、甜酒釀的常用選擇 舉報(bào)
制作條件：
1．酒曲和糯米,。
? 2．穩(wěn)定的30℃左右的發(fā)酵條件（夏季除了空調(diào)房一般的可
? ?以了）。 ?甜酒曲（也稱:米酒，醪糟,，酒釀）制作過(guò)程 ? 一斤大米（或者糯米）,，2克的甜酒曲    
注意事項(xiàng)：
1．拌酒曲要在糯米（或大米）涼透至30℃左右時(shí)放入。否
? ?則,，熱糯米（或熱米飯）就把菌殺死了,。結(jié)果要么是酸的臭 ?的，要么就沒(méi)動(dòng)靜,。中間溫度太低也不成,，酒曲不活躍，雜 ?菌就會(huì)繁殖,，30℃左右最好,；還有發(fā)酵容器要密閉好，否則會(huì)又酸又澀,。 2．做酒釀的關(guān)鍵是干凈,，東西不要沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛,。
3．發(fā)酵中途（12小時(shí),、24小時(shí)）可以打開(kāi)蓋子看看（別經(jīng)常開(kāi)蓋），如果沒(méi)有酒香味,、米飯還沒(méi)有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì),，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵,。
4.發(fā)酵過(guò)程最好保證溫度在25-30度左右,。如在夏天，裝飯的容器無(wú)須包裹放在避光的地方即可,，如在冬天,，拌了酒曲的米飯要馬上裝盒，并用厚衣服或毛毯包起,。亦可把裝了溫水的熱水袋包在容器的周圍,，或者經(jīng)常用電吹風(fēng)加熱容器的周圍。
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