蔬菜是生活中很重要的一部分，每天都會吃,。但是有些蔬菜對健康是有危害的，像我們都知道的發(fā)芽的土豆,，發(fā)霉的白菜等等,。今天小編要給大家再介紹幾種，日常要當心的蔬菜,，稍不注意,，可能會引起中毒或引起癌癥,。

　　豆角

　　豆角含有能清除多余自由基的物質(zhì),，能減緩機體的衰老,，調(diào)理脾,、腎和消化系統(tǒng),。但是由于豆角的施藥期和采摘期時間比較接近,，豆角上會殘留很多農(nóng)藥,。尤其是豆角的兩頭和兩側(cè)農(nóng)藥殘留是最嚴重的,。所以在吃豆角的時候,，一定要去掉豆角的兩頭,，后用沸水焯一下再炒。

　　西葫蘆

　　西葫蘆爽脆可口,，可以調(diào)節(jié)人體的代謝,，有減肥、防癌抗癌的功效,。尤其是對痛風,、高血壓、糖尿病患者,，有很好的作用,。但是西葫蘆不適宜高溫爆炒，否則會產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺,，對健康危害可想而知,。

　　金針菇

　　金針菇是很多吃火鍋、涮菜類食物的首選食材。它能夠增強記憶力,，促進腦部發(fā)展,，有效預防和控制腫瘤的生長。對很多癌癥有預防和抵抗的作用,。但是越新鮮的金針菇越有毒,，含有秋水仙堿，進入人體會被氧化成強有毒物質(zhì)二秋水仙堿,，刺激胃腸粘膜和呼吸道粘膜,，導致中毒。所以,，平常吃金針菇一定在食用前先浸泡2個小時,，煮的時候也一定要煮熟透。