導(dǎo) 讀 我國的香菇產(chǎn)業(yè)從800多年前的砍花栽培,到近代的菌種椴木栽培,,發(fā)展到袋料栽培,,以及工廠化生產(chǎn),技術(shù)不斷地提升,,產(chǎn)量不斷地增長,,產(chǎn)銷一路看好,推動(dòng)了我國香菇產(chǎn)業(yè)這幾年的迅猛發(fā)展,,從2012年開始在國內(nèi)其他品種菇市場價(jià)格走低的情況下,,香菇市場卻一路走高,全國不少主產(chǎn)區(qū)都擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模,,不少貧困地區(qū)甚至把香菇作為精準(zhǔn)扶貧項(xiàng)目來開展,,伴隨著香菇種植面積的擴(kuò)大,市場趨于飽和,,這兩年來,,香菇市場價(jià)格出現(xiàn)了下滑,如河南西峽香菇主產(chǎn)區(qū),,2013- 2015年香菇價(jià)格不錯(cuò),,菇農(nóng)利潤可觀,種植量連續(xù)多年一直保持在3億袋左右,。2015年下半年香菇價(jià)格大幅降低,,降幅達(dá)到20-28%,2016年西峽產(chǎn)區(qū)種植量下降約20%,。香菇會(huì)不會(huì)成為又一個(gè)“爛市“的品種,,未來幾年我國香菇產(chǎn)業(yè)走勢如何?筆者根據(jù)多年對(duì)香菇市場的研究,,對(duì)2016-2018年這三年我國香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及市場行情走勢進(jìn)行了分析預(yù)測,,望給從業(yè)者一些指導(dǎo)和幫助。 2016-2018年中國香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢 1.政府精準(zhǔn)扶貧助推中國香菇產(chǎn)業(yè)爆炸式增長 前幾年,,香菇種植周期短,、效益好,。2015年下半年全國開始的貧困地區(qū)精準(zhǔn)扶貧,加劇了香菇行業(yè)迅猛發(fā)展,。因貧困地區(qū)大都地處山區(qū),,有資源優(yōu)勢,所以地方政府就把種植香菇作為貧困山區(qū)扶貧的主要選擇產(chǎn)業(yè),。據(jù)調(diào)查,,以云南、甘肅,、陜西,、大別山區(qū)、太行山區(qū),、秦巴山區(qū)為代表的貧困山區(qū)選擇的扶貧項(xiàng)目70%是食用菌,,這里面又有70%選擇了香菇,僅一個(gè)阜平縣2015年一期投資3.3億元,,栽培量3000萬棒,,計(jì)劃至2017年底發(fā)展到4億袋,相當(dāng)于4個(gè)泌陽縣的香菇量,。預(yù)計(jì)在2015-2018年全國因精準(zhǔn)扶貧而新種植的香菇將突破10億袋,。 2.差異化品種和種植技術(shù)讓中國從南到北一年四季都可以種植香菇 目前,香菇品種的馴化培育已經(jīng)取得巨大成功,,已經(jīng)培育并大量種植的有高溫型,、中溫型、低溫型品種,,不同品種能在不同溫度下出菇,,加上不同地域、不同海拔的錯(cuò)季種植,,基本形成了鮮菇周年化供應(yīng),。 目前南方的云南、廣西,、福建,、貴州、湖南,、江西,、四川、重慶,、湖北,、安徽、浙江、江蘇,、陜西,、河南、山東,、河北,、甘肅、青海,、遼寧,、吉林、黑龍江等省市都有香菇種植,。 3.香菇生產(chǎn)和消費(fèi)市場由東南亞延伸至全球并快速增長 香菇在過去相當(dāng)長一段時(shí)間內(nèi),,只有東亞地區(qū)(中國、日本,、韓國、中國臺(tái)灣等)生產(chǎn)和消費(fèi),。近年來,,隨著亞洲經(jīng)濟(jì)的崛起和香菇栽培技術(shù)的不斷創(chuàng)新,大量亞裔移民和留學(xué)人員涌向西方國家的同時(shí)也將香菇生產(chǎn)技術(shù)及其消費(fèi)文化也傳播到世界各地,,更重要的是香菇獨(dú)特風(fēng)味和藥用價(jià)值為科學(xué)實(shí)驗(yàn)所證實(shí)?,F(xiàn)在,不僅只有上述傳統(tǒng)的幾個(gè)香菇生產(chǎn)國家和地區(qū)在大量生產(chǎn)香菇,,連北美洲(美國和加拿大),、南美洲(巴西)、歐洲(法國,、荷蘭,、德國、俄羅斯等),、澳大利亞和南亞(印度,、巴基斯坦、尼泊爾等)的許多國家和地區(qū)都有一定規(guī)模的香菇生產(chǎn),,香菇正逐漸在全球市場興起,,改變了過去這些國家和地區(qū)食用菌品種相對(duì)比較單一的局面。 4.香菇深加工產(chǎn)業(yè)呈多元化快速發(fā)展 過去香菇只有制成干品在市場上銷售,,干品在食用前要經(jīng)過長時(shí)間浸泡比較費(fèi)時(shí),,所以影響了香菇的快速消費(fèi)。 近些年,,隨著居民消費(fèi)生活水平的提高,,對(duì)于香菇深加工產(chǎn)品的需求也日益旺盛,除了初級(jí)的香菇鹽漬品、香菇罐頭外,,香菇因其獨(dú)特的風(fēng)格,,一些企業(yè)開發(fā)出了以香菇為原料的香菇糕點(diǎn)、香菇肉松,、香菇蜜餞,、香菇薯片、香菇水餃,、香菇包子,、香菇餅干、香菇罐頭,、香菇醬油,、香菇調(diào)料、香菇豆干,、油燜香菇,、香菇膏、香菇粉,、香菇精,、香菇脆、香菇多糖等一些新品種香菇食品也深受人們喜歡,,從而增加了香菇的市場消費(fèi),。 5.不確定的2017年底香菇出口退稅政策取消對(duì)中國香菇產(chǎn)業(yè)影響巨大 香菇出口退稅政策一直對(duì)香菇市場價(jià)格有著根本性的影響,征收17%退15%是香菇行業(yè)很高的利潤,為了出口退稅有的商家甚至在產(chǎn)品上是賠錢銷售。但是稅收政策的調(diào)整也在不斷改變,特別是2017年隨著中國政府加入WTO對(duì)市場保護(hù)期到期,,香菇出口退稅政策有可能取消,。一旦稅收政策取消將會(huì)對(duì)香菇出口市場價(jià)格帶來巨大影響,從而影響整個(gè)中國香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 以西峽為例,西峽香菇70%左右出口,在出口的過程中有絕大多數(shù)企業(yè)產(chǎn)品不賺錢,,僅靠15%退稅盈利。一旦出口退稅政策取消,,西峽乃至全國香菇產(chǎn)業(yè)必將帶來階段性巨大影響,。香菇價(jià)格可能階段性回到20每市斤左右,香菇種植量可能在2018年減產(chǎn)30-50%,。 6.中國是香菇消費(fèi)的最大潛在市場 雖然中國很早就有采食香菇的傳統(tǒng),,但之前一直將香菇視為山珍,只有少數(shù)富有家庭才經(jīng)常食用,,普通家庭只有在逢年過節(jié)才舍得買一點(diǎn),。改革開放后隨著南方省份經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,,南方省份成為香菇消費(fèi)的主要市場。特別是近十年中國國內(nèi)國民對(duì)香菇的消費(fèi)大幅上升,。 隨著普通民眾對(duì)健康關(guān)注的提高,, 香菇能夠防癌、提高機(jī)體免疫力的功效,,也得到了普通民眾的快速認(rèn)知,。加之香菇口感鮮美,價(jià)格適中,,特別是新鮮香菇食用方便,,所以近幾年香菇在普通民眾市場的消費(fèi)快速增加。中國國內(nèi)已經(jīng)形成香菇主要的消費(fèi)市場,,并且發(fā)展?jié)摿薮蟆?br> 7.其它品種食用菌對(duì)香菇產(chǎn)業(yè)的影響不大 從世界和中國食用菌生產(chǎn)和消費(fèi)情況看,,香菇仍舊是食用菌中的第一大品種,并且很長一段時(shí)間不可能有所動(dòng)搖,。 2013年全球香菇產(chǎn)量占全球食用菌總量的22% 2014年中國香菇產(chǎn)量占中國食用菌總量的23% 近10年來我國菌類產(chǎn)量對(duì)照(鮮品)單位:萬噸 從世界和中國食用菌生產(chǎn)和消費(fèi)情況看,,香菇仍舊是食用菌中的第一大品種,并且很長一段時(shí)間不可能有所動(dòng)搖,。 8.中國香菇“產(chǎn)業(yè)化整合營銷”正在摸索前行 香菇產(chǎn)業(yè)鏈很長,,中國香菇生產(chǎn)又處在全面開花,散戶種植的現(xiàn)狀,,工廠化種植短時(shí)間還難以形成。如何對(duì)香菇的“原料——種植——收購——加工——銷售”全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行“產(chǎn)業(yè)化整合營銷”,,目前國內(nèi)一些企業(yè)進(jìn)行了摸索和嘗試,,并取得了一定的成績,但從現(xiàn)階段看,,我國香菇仍是單個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條存在,,種植戶只管種植,經(jīng)銷商只管如何賣,,而不能有機(jī)結(jié)合起來,,香菇“產(chǎn)業(yè)化整合營銷”只能是在伴隨產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展成熟后才能夠?qū)崿F(xiàn),任重而道遠(yuǎn),。 9. 新鮮香菇銷售比例快速上升并繼續(xù)增長 近幾年新鮮香菇出口和內(nèi)銷持續(xù)增長,,老產(chǎn)區(qū)的福建古田、浙江慶元基本全部鮮銷,。新產(chǎn)區(qū)的三門峽靈寶,、河北阜平全部是鮮銷。西峽是全國唯一保持干品銷售的大產(chǎn)區(qū),,但是近6年鮮品銷售也快速超過40%,,并且會(huì)繼續(xù)上升。 2016-2018年中國香菇市場價(jià)格行情走勢分析預(yù)測 1.稅收政策調(diào)整前整體價(jià)格趨穩(wěn) 在2017年底香菇出口退政策正式取消前,香菇價(jià)格整體趨穩(wěn),,將穩(wěn)定在30元左右,。若2017年底出口退稅政策取消,香菇價(jià)格將階段性大幅下降,,可能在22元左右,。 2.市場博弈期過后香菇價(jià)格將大幅上揚(yáng) 市場博弈期在半年至一年,博弈期過后,,市場價(jià)格將大幅上揚(yáng),,可能進(jìn)入40元。 3.季節(jié)性價(jià)格變化巨大 受季節(jié)的影響,,高溫季節(jié)貨源供應(yīng)不足價(jià)格將會(huì)很高,。例如2016年7-8月靈寶新鮮香菇產(chǎn)地售價(jià)由原來的3元上漲到12元。 4.全球香菇價(jià)格將在三年臨界點(diǎn)時(shí)大幅上揚(yáng) 若2017年底出口退稅政策取消,,整個(gè)中國香菇種植量在2018年春季一定會(huì)大幅減產(chǎn),。同時(shí),因市場的博弈造成階段性銷售不暢,,這帶來了一次中國香菇產(chǎn)業(yè)的大洗牌,。中國新興產(chǎn)區(qū)在這一輪洗牌階段,也一定會(huì)因剛開始種植大多菇農(nóng)技術(shù)不成熟,,和市場價(jià)格低迷雙重原因而造成大多菇農(nóng)賠錢這一殘酷的現(xiàn)實(shí),。2018年中國香菇將會(huì)創(chuàng)下種植量的歷史新低,同時(shí)出口的博弈將在2018年下半年或2019春完成,,到時(shí)香菇價(jià)格一定會(huì)大幅上揚(yáng),。也就是說在2018年冬至2019年春,香菇價(jià)格比2016年春將會(huì)有20-30%的大幅上揚(yáng),,價(jià)格將會(huì)超過2014年的通貨36元每市斤,,進(jìn)入40元每市斤時(shí)代。 此文轉(zhuǎn)載來源于:食用菌市場雜志,,如有侵權(quán)可聯(lián)系刪除 很多想加微信群的朋友,,在公眾號(hào)留言,前期在公眾號(hào)加了一個(gè)機(jī)器人,,功能不太完善,,主要是可以聊天、查天氣,、玩游戲等小功能,,希望在繁忙的一天結(jié)束后可以帶給大家一些樂趣,許多人以為是真人,,或者消息太多等原因造成加不了群,。需要加微信群或者留言的朋友請(qǐng)?jiān)谖恼略u(píng)論里面留言,,編輯看到會(huì)及時(shí)回復(fù);或添加微信wangge523629為好友,,備注加食用菌微信群,。微信群目前只為交流行情、技術(shù)等以資源共享為主及提供免費(fèi)幫助,,想發(fā)廣告就不要加了,,不涉及本行業(yè)會(huì)被清理出去。建群容易,,維護(hù)好一個(gè)群難,,共同創(chuàng)造一個(gè)良好的氛圍,一邊種菇一邊學(xué)習(xí),,還能認(rèn)識(shí)來自各地的經(jīng)驗(yàn)豐富的高手(批發(fā)市場經(jīng)銷商,、菌種廠、規(guī)模種植基地,、食用菌工程師,、技術(shù)員、機(jī)械設(shè)備廠家等等),。聯(lián)系我們: |
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