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作為秋冬時節(jié)常見的蔬菜，菠菜不僅營養(yǎng)豐富,，更以其做法多樣,，從南到北俘虜了一批又一批“吃貨”。 談到菠菜,，我國幾代人可稱得上是各持己見,，但大體上都認為菠菜對健康極為有利。父母提起菠菜時,，常掛在嘴邊的一句話便是：“多吃點菠菜,，鐵質(zhì)多，補血的,?！?div> 但事實上，對菠菜的這些好印象都來自一位科學家關(guān)于菠菜含鐵量犯下的錯,。 菠菜含鐵的真相 1934年,，一位科學家發(fā)表了他對菠菜鐵含量的測量結(jié)果，指出每100g菠菜中含有53毫克的鐵,。真正的菠菜含鐵量是每100g菠菜（我國）僅2.7mg鐵,，因此這個數(shù)值比實際情況足足大了20倍。 雖然這個驚人的成果次年就被美國科學學會糾正，但因此引起的誤會卻出人意料的深遠,，至今,，人們還認為菠菜是補鐵佳品。 菠菜補血的真相 血紅素的合成需要鐵元素的參加,，所以補鐵和補血就成為了“如影隨形”的兩個詞,。 以100g計，我國菠菜平均含鐵量是2.7mg,，而豬肝鐵含量卻可達到22.6mg,，由此可見菠菜并不是含鐵量特別高的食物。而且科學證明,，菠菜中的鐵,，僅有四分之一能夠被人體吸收利用。 由于含鐵量不高,，鐵的吸收利用率也不高,，所以，單靠菠菜來補鐵補血并不靠譜,。 菠菜的好處 從整體來看菠菜的營養(yǎng)價值,，補血并非它真正值得夸贊的地方。菠菜的好處體現(xiàn)在下面四個地方： 1,、菠菜有含量豐富到與胡蘿卜不相上下的β胡蘿卜素（可在人體轉(zhuǎn)化為維生素A）,；維生素C含量雖不及辣椒卻高于西紅柿； 此外,，菠菜還含有大量的葉酸,，對胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育很有好處，還能幫助預防智力退化,。2,、菠菜對消化系統(tǒng)的分泌功能有推動作用，能促進消化和吸收,。 3,、菠菜根部所含的具止血作用的維生素K是葉菜中最高的，能輔助治療秋冬干燥期容易出現(xiàn)的鼻血,。 4,、菠菜口感軟滑，很適合于老人,、小孩和病人食用,，如給嬰兒吃加碎菠菜做的粥，既富營養(yǎng)又易吸收,。 如何補血,？ 1、常吃動物來源的高含鐵食物。增加鐵質(zhì)豐富的食物攝取量是一般補血的不二方法,。因此,，建議在日常飲食中多吃動物血、紅肉,、肝臟,、蛋黃、乳酪,。 2,、多吃富含維生素C的果蔬。維生素C促進人體對鐵的吸收,，因此,，富含維生素C的食物如深綠色蔬菜,、菠蘿,、草莓、柑橘,、棗等,，在平時飲食中也要適量攝入。 3,、可以嘗試補血名方,。還擔心不夠？傳統(tǒng)補血名方“膠艾湯”和“四物湯”則可以幫血虛的人解決問題,，再配合現(xiàn)代補血功能因子——中預鐵,，幫你潤出紅顏溢出美！ -END- ?。ň庉嫞篗ay醬）
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