小汽車(chē)雙層蛋糕

依然是小汽車(chē)蛋糕,，第一次嘗試做了雙層造型,，小細(xì)節(jié)沒(méi)有處理好，各種不滿(mǎn)意,，不過(guò)我真是盡力了,。

在這里要嘮叨幾句，喃們敢不敢溫柔點(diǎn)對(duì)待我的蛋糕,，雖說(shuō)您付了錢(qián),，我出的力，不過(guò)搬運(yùn)的時(shí)候溫柔一點(diǎn)可不可以,，看你美滋滋曬圖,，車(chē)尾都撞花了，我那個(gè)心情真是稀碎稀碎的,。

下次再這么干,，我會(huì)心的~

不過(guò)還是希望喃們用吃的開(kāi)心,，生日快樂(lè)~

蛋糕體的配方依然用我非常喜歡的香橙戚風(fēng)蛋糕（8寸配方，請(qǐng)看我之前做過(guò)的汽車(chē)蛋糕吧

地址在這里）

以下是我通常制作的用量及做法,，適合8+7寸活底模具或30x40cm烤盤(pán)

原料及做法如下：

蛋黃糊：蛋黃140g,鮮榨橙汁105g,玉米油85g,低筋面粉160g

蛋白糊：蛋白280g,，檸檬汁1/4小勺，太古細(xì)砂糖140g,，玉米淀粉0-16g,鹽1.5g一小撮

做法：

1.     將雞蛋的蛋白與蛋黃分開(kāi),，稱(chēng)出所需用量，蛋白放入冰箱,。面粉過(guò)篩兩遍,。用新鮮橙子壓出汁備用。稱(chēng)出所用油量及細(xì)沙糖,?？鞠潆娫床搴茫颈P(pán)放倒數(shù)第二層（直接用烤盤(pán)烤,，不需要提前放入,，在烤盤(pán)上鋪好油紙備用即可）。

2.     將玉米油和橙汁用手動(dòng)打蛋器打至油水混合（無(wú)油花,，接近米湯的感覺(jué)）,。

3.  &nbs[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_1572979a50102xz5y.html]http://blog.sina.com.cn/s/blog_1572979a50102xz5y.html[/url]p;  一次加入全部低粉，用手動(dòng)打蛋器略微攪拌（成Z型拌,，有少許粉類(lèi)不要緊,，不要多拌）。

4.     加入全部蛋黃,，拌勻成光滑的面糊,，呈現(xiàn)光澤（這時(shí)候可以放心攪拌，攪拌20圈就差不多,，是劃圈,，沒(méi)看錯(cuò)哦，不會(huì)出筋的）

5.     將蛋白從冰箱取出加入檸檬汁,，用打蛋器打發(fā)至硬發(fā)（采用烤盤(pán)烤制的話,，可以打到9分發(fā)，我喜歡稍多一點(diǎn)9-10分的感覺(jué),，如圖）,。

6.     在蛋白出現(xiàn)現(xiàn)紋路的時(shí)候預(yù)熱烤箱140攝氏度（直接用烤盤(pán)烤的話，預(yù)熱180攝氏度）,。

7.     用刮刀取1/3蛋白糊加入蛋黃面糊中翻拌均勻后,，倒入剩余的蛋黃面糊,翻拌均勻倒入模具中，用刮刀抹平表面,。

8. 距離15-20cm高,，磕幾下,，震出大泡后，把模具放入烤箱,， 140度烤制25分鐘（面糊會(huì)慢慢漲高）,   25分鐘后轉(zhuǎn)170度繼續(xù)烤25分鐘。(直接用烤盤(pán)烤的話,，放入中層,180攝氏度25分鐘,，最后兩分鐘開(kāi)旋風(fēng),這樣最后倒扣放涼的時(shí)候表面不容易沾粘到烤網(wǎng)上)

9. 出爐后輕磕幾下模具，震出熱氣,倒扣在烤網(wǎng)上,，過(guò)夜用脫膜刀脫模,。(直接用烤盤(pán)烤的話，略為放涼,，倒扣在烤網(wǎng)上撕去底部油紙,，注意不要弄斷蛋糕片)

10.將蛋糕整形(請(qǐng)看圖說(shuō)話吧，這次我用的烤盤(pán)烤的).

二.組裝

第一部分

融化適當(dāng)黑巧克力和白巧克力,，在平板上放上油紙或者保鮮袋,，按照汽車(chē)蛋糕比例

制作車(chē)燈，車(chē)標(biāo),，車(chē)牌,車(chē)窗等配件,，畫(huà)好后連同平板放入冰箱冷藏（可以提前一天制作）。

 

第二部分

原料:總統(tǒng)淡奶油500g,太古糖粉50g,奶粉8g,香草精8ml, 朗姆酒和檸檬汁少許.自制橙子果醬適量,草莓適量,wilton色素,，巧克力配件,，奧利奧4塊（當(dāng)輪胎）

做法:

1. 總統(tǒng)淡奶油500g,太古糖粉50g,奶粉8g,香草精8ml, 朗姆酒和檸檬汁少許.以上混合打發(fā)至7-8分左右,涂抹蛋糕夾層及表面(夾層的處理方式是,蛋糕片+果醬+打發(fā)的淡奶油.).

2.將表面涂勻的蛋糕體放入冰箱冷藏備用.

3.將巧克力車(chē)窗按到蛋糕上。將蛋糕體放入冰箱冷藏,。

4. 總統(tǒng)淡奶油200g,太古糖粉20g,奶粉5g,香草精5ml, 朗姆酒和檸檬汁少許.以上混合打發(fā)至9分左右,調(diào)入適當(dāng)色素拌勻,，裝入裱花袋裱花，最后裝入巧克力大燈車(chē)牌等配件即可