雞蛋是生活中常吃的食物之一,，它含有豐富的膽固醇,，營養(yǎng)豐富,。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體的生理需要,、易為機(jī)體吸收,，其中利用率高達(dá)98%以上,。具有滋陰潤燥,、養(yǎng)心安神,、養(yǎng)血安胎,、延年益壽的功效,。它被營養(yǎng)學(xué)家稱為“完全蛋白質(zhì)模式”“理想的營養(yǎng)庫”等。

而且現(xiàn)在很多人的早餐標(biāo)配都含有雞蛋,，有營養(yǎng)學(xué)者說：早上不適合這樣吃雞蛋,，否則對健康影響很大。

茶葉蛋

由于茶葉中富含鞣酸，在煮的過程中滲透到雞蛋里,，與雞蛋中的鐵元素聯(lián)系,，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功用,。

雞蛋豆?jié){

豆?jié){中含有豐富的胰蛋白酶,，與蛋清中的卵清蛋白相聯(lián)系降低了豆?jié){和雞蛋的養(yǎng)分丟失。

煎雞蛋

很多人在煎雞蛋的時候喜歡吃半生不熟的，這種情況下,，細(xì)菌下并沒有徹底殺死,，食用后不利于身體健康，甚至還可能患上禽流感,。

鹵蛋

最普遍的就是真空包裝的鹵蛋,，這種含有各種化學(xué)添加劑,，而且鹵汁通過重復(fù)燒煮后，會發(fā)生致癌物,，長期過量運(yùn)用也許致癌，且長期浸泡在鹵汁的雞蛋會繁殖很多細(xì)菌,。

而對于雞蛋來說,，最佳的吃法是煮雞蛋,，不過要注意細(xì)嚼慢咽,，否則會影響吸收和消化。對于兒童來說,，蒸蛋羹和蛋花湯最適合,，這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，容易被兒童消化吸收,。