不過現(xiàn)在倒是喜歡變著花樣的做些發(fā)糕來當早餐吃,，相比油條,、糖糕這些油炸早餐，感覺發(fā)糕至少是比較健康的,！做過南瓜發(fā)糕,、紫薯發(fā)糕、黑米發(fā)糕……每做一遍,，就總結(jié)一些要點,，每做一次，總希望不會再犯上次的錯誤,！說真的,，做發(fā)糕失敗的次數(shù)比做戚風(fēng)失敗的次數(shù)還多，每次感覺發(fā)起來了,，結(jié)果切開一看,，黏乎乎的，粘牙的要命,，不喝水都咽不下去,！越是做不成功，到越想整明白,！現(xiàn)在好了,，總結(jié)了幾個要點，終于能做出成功的發(fā)糕了,。

認真仔細讀若愚媽媽分享的每一個字,，注意最后的小貼士，相信你們也會成功的,！我今天做的玉米面發(fā)糕,！

準備食材：面粉150克，玉米面50克,，白糖20克,，雞蛋1個，清水150克,，發(fā)酵粉2克,。

1,、面粉、玉米面稱好,，白糖放入雞蛋里面,。

2,、發(fā)酵粉倒入清水中,。

3、雞蛋跟白糖打散,。

4,、打散的雞蛋液中倒入面粉、玉米面,，酵母水,。

5、拌勻,，面糊的程度如綢帶一樣就可以,。

6、將拌好的面糊倒入模具中,，或者深口盤子中,。蓋上保鮮膜發(fā)酵。

7、發(fā)酵至原先的兩倍多,。我在上面灑了一些青紅絲,，也可以放紅棗、蔓越莓都行,。

8,、蒸鍋燒水，水開,，放入面糊,，大火。

9,、上汽后蒸35分鐘,。用牙簽插入判斷熟沒熟。

組織成大窩峰狀態(tài),，基本就是不粘牙的,。

所以，這里重點說一下幾個需要注意的地方,！

小貼士：1,、很多發(fā)糕的方子都會放泡打粉，泡打粉會讓成品發(fā)的更好,，更加蓬松,，但是很多人抵觸泡打粉，所以這里泡打粉可以用一個雞蛋來代替,，雞蛋跟白糖充分打勻就可以,。

2、有人說,，發(fā)糕需要揉面,，不管是需要揉面的發(fā)糕面團,，還是糊糊狀的發(fā)糕面糊，只要發(fā)酵充分,，都能做出好吃的發(fā)糕,。所以，沉住氣,，一定要發(fā)到兩倍大,。

3、蒸的時候,，鍋里的水要足夠散發(fā)水蒸氣,，35分鐘大火需要不少的水量。所以水一次加足,，而且要全程大火,。

4、蒸的時候,，如果蒸鍋性能不是特別好，鍋蓋容易滴水的話,，在模具上蓋上耐高溫保鮮膜,。

5、判斷發(fā)糕熟沒熟,，用牙簽插進去,，拔出牙簽，牙簽上很干凈,，沒有濕面就是熟了,。如果牙簽上沾有黏黏的面糊，還得繼續(xù)蒸,。