青椒燒臘腸

用料： 青椒、臘腸,、大蒜子,、大蔥（可不放）,、食鹽 少許、生抽醬油 兩茶匙,；

做法

1.青椒改刀切大塊,、大蒜子略拍一下即可，大蔥切滾刀塊,。臘腸先蒸熟,，切片備用。

2.炒鍋燒熱,，少許油,，放入臘腸炒至略帶焦黃，入大蒜子,、大蔥爆香,，加入青椒翻炒。

3.加入食鹽,，將青椒炒出虎皮,，即可加入醬油翻炒起鍋。

宮保魷魚(yú)

食材：

魷魚(yú)1只,、西芹,、花生仁、花椒,、干辣椒,、蔥、姜,、蒜,、辣椒粉、生抽,、老抽,、料酒、陳醋,、雞精,、油、鹽,、砂糖,、香麻油、水淀粉

做法：

1. 西芹切成細(xì)長(zhǎng)條,；姜和蒜切成片,；魷魚(yú)撥去軟骨，剝?nèi)ケ砥?，切開(kāi)洗凈后,，打上花刀,，切成大小適中的塊。

2. 鍋內(nèi)放入清水,，加入姜片,、料酒、鹽,、大蔥燒開(kāi)后,，放入魷魚(yú)，燙至卷起,，撈出,。

3. 糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例,， 外加少量雞精,、2勺料酒、1勺醬油,，再加入少量的水淀粉,，拌勻，調(diào)成宮保汁,。

4. 鍋中留下少量的底油,，放入干辣椒、花椒爆香后,，放入姜片、蒜片爆香,，放入瀝凈水的魷魚(yú)卷,、西芹段，翻炒,。

5. 加入辣椒粉翻炒,，倒入準(zhǔn)備好的宮保汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁,，倒入去皮花生米,，翻炒均勻即可。

魚(yú)香肉絲

制法：

1.將泡辣椒切成碎末待用,；

2.小碗內(nèi)加入姜末,、蔥末、蒜末,、精鹽,、白糖、醋,、醬油,、濕淀粉,，調(diào)和均勻待用；

3.花生油燒至六成熱,，煸炒泡辣椒待出紅油后,，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒,，菜肴將熟時(shí),，把小碗內(nèi)兌好的汁倒入鍋內(nèi)翻拌均勻，淋入香油即可,。