宮爆魷魚

 

宮保魷魚的做法

將開水倒入花生中泡上二十分鐘

這樣泡過(guò)的花生就很容易去皮了

涼油下鍋，加入剛剝好的花生米小火慢慢翻炒

待花生微微發(fā)黃時(shí)加入適量的白酒

油中氣泡幾乎消失后花生就炸好了,，瀝干油分

魷魚撥去軟骨,，剝?nèi)ケ砥ぃ虚_洗凈后,，打上花刀,，且成大小適中的塊備用

鍋內(nèi)放入清水，加入姜片,，料酒,，細(xì)鹽，大蔥燒開后,，放入魷魚

燙至卷起,，撈出

準(zhǔn)好宮保汁：糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例,，外加少量雞精,，2勺料酒，1勺醬油,，再加入少量的水淀粉一起攪拌均勻

準(zhǔn)備好其它所有調(diào)料：西芹切成細(xì)長(zhǎng)條,，姜和蒜切成片；11.鍋中留下少量的底油,，放入干辣椒,，花椒爆香后，放入姜片,，蒜片爆香

放入瀝凈水的魷魚卷和西芹段

翻炒后加入辣椒粉翻炒

倒入準(zhǔn)備好的宮保汁和水淀粉混合物

大火翻炒至收汁,，倒入去皮花生米

翻炒均勻即可

美味的宮保魷魚就出鍋了