茶養(yǎng)道——匠心傳承,，因茶而生

文/送炭老翁

想成為一個(gè)資深的茶界高手,，誰沒有過“蹭茶”的經(jīng)歷呢？

蹭茶是為了積累喝茶經(jīng)驗(yàn),，不花錢就能喝到高檔貴茶,，走時(shí)還能稍帶一點(diǎn)。

當(dāng)然,，優(yōu)雅的蹭茶也是需要技術(shù)的,，

如果張口全是外行話，蹭茶可就變成占小便宜了,，

一不小心上榜了黑名單,，恐怕就再難喝到好茶咯！

但是若想成為真正的品茶高手,，豈是朝夕就能達(dá)到的,？

別急，老翁教你如何秒變茶界專家,！

記住這28個(gè)專用術(shù)語,，就算暫時(shí)喝不懂茶，也能瞬間提高逼格,。

1,、香氣：受樹種和制作工藝影響，是由茶葉中的兒茶素產(chǎn)生,。在口腔中,，舌面、舌下,、上顎,、兩頰、咽喉間感覺明顯,。

2,、茶性：專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度,，常用“強(qiáng),、弱”來形容。

3,、茶質(zhì)：指茶湯入口后,，在口腔中的飽程滿度；包括甜度、滑度,、回甘度,、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”,、“重淡”來表達(dá),。

4、苦,、澀：苦是味道,，澀是感覺。茶葉內(nèi)含物中的茶堿決定“苦”度,，“澀”是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn),。

5、回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程,。

6,、生津：指兩頰、舌底,、舌面,、不斷有小氣泡涌出。

7,、甘韻,、甜質(zhì)：是甘與甜的表達(dá)方式。

8,、收斂性：品茶后,，口腔四周和舌面出現(xiàn)的緊繃感，多表現(xiàn)為澀感,。

9,、水性：指茶湯帶給口腔的各種不同的體驗(yàn)感,，如薄,、厚、滑,、活,、砂、化,、利,。

10、喉韻：品茶后,，茶湯帶給喉嚨的感覺,，如甘、潤、燥,。

11,、飽滿：茶湯中的物質(zhì)豐富從而帶給口腔的一種充實(shí)感。

12,、層次感：“層”為重疊之相,，“次”為先后順序；意為茶湯的滋味和香氣口腔中轉(zhuǎn)變的感覺,。

13,、煙熏味：并非貶義；是由人工烘焙時(shí)所產(chǎn)生,，有火香之味,，會(huì)隨著時(shí)間的陳化，揮發(fā)轉(zhuǎn)化產(chǎn)生為其它香味,。

14,、果酸味：就像新鮮的水果酸味，茶湯帶有鮮味,。

15,、酸味：在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn)生,。

16,、青味：殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”,。

17,、水味：在儲(chǔ)藏過程中所產(chǎn)生，帶有植物腐敗的氣味,。

18,、鎖喉：茶湯入口后，咽喉明顯干燥,、緊縮發(fā)癢,、吞咽困難等不適感，人會(huì)微覺不安,、煩躁等,。

19、茶氣：是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶解于水中所產(chǎn)生,。茶氣更易出現(xiàn)在老茶中,，多表現(xiàn)為：發(fā)熱、發(fā)汗,、身體發(fā)暖,、打嗝等,。

20、陳韻：經(jīng)長時(shí)間陳化而轉(zhuǎn)化產(chǎn)生的韻味,，有一定年份的舊茶多易感到,。

21、藥香：“藥香濃郁”是對(duì)老茶香氣的最高表述,，只有陳年的老茶才會(huì)有的特征,，并非濃重的藥店之味，而是淡淡的微香,。

22,、香氣內(nèi)斂：香氣不張揚(yáng)，其香在水,，用心則有,，不用心則無。

23,、茶水分離：茶湯入喉,，嘴里留的不是茶味，而是水氣,。

24,、入口即化：茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽,，自然入喉,。

25、爽朗：茶葉在倉儲(chǔ)優(yōu)良的的環(huán)境,，經(jīng)歲月陳化后,，其茶湯入喉，口腔頓覺爽朗,，牙齒清晰感強(qiáng),。

26、舌底鳴泉：生津的最高境界,，重點(diǎn)在“鳴”字,，接連不斷之意。

27,、蘭花香：特有的花,、果香,，與茉莉,、玉蘭的鮮花窯制有本質(zhì)的區(qū)別，是由鐵觀音的茶樹品種,、季節(jié),、氣候以及獨(dú)特加工工藝而引發(fā)出的天然香味,。也就是常說的“觀音韻”

28、鴨屎香：是茶農(nóng)祖?zhèn)鞯?，原來從烏崠山引進(jìn),，種在“鴨屎土”（其實(shí)是黃土壤）的茶園里，長著烏藍(lán)色的茶葉,，（學(xué)名鴨屎腳木）,。村里人紛紛評(píng)價(jià)說這個(gè)茶葉香氣好、韻味濃,，便問是什么香型,、什么名叢。茶農(nóng)老魏怕被人偷去,，便謊稱“鴨屎香”

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