01、茶性:指茶湯入口后的香型和苦澀度。

02,、茶質(zhì):指茶湯入口后,，滑度、甜度,、回甘度,、底蘊(yùn)及耐泡程度。

03,、香氣:是由茶葉中茶素產(chǎn)生,，在口腔中有明顯感覺。

04,、苦,、澀:苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)

05,、收斂性:品茶后,，口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn),。

06,、水味:喝茶已經(jīng)喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味,。

07,、回甘:指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。

08,、生津:指兩頰,、舌面、舌底,、有唾液不斷的涌出,。

09、層次感:指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺,。

10,、喉韻:品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺,，如甘,、潤、燥,。

11,、飽滿:是指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感,。

12、果酸味:品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味,。

13,、陳韻:經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味，有一定年份的舊茶中易感到,。

14,、香氣內(nèi)斂:香氣不張揚(yáng),，其香在水,，用心則有，不用心則無,。

15,、入口即化:茶湯不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉,。

16,、爽朗:茶湯入喉后,，口腔爽朗,，牙齒有清晰感。

17,、舌底鳴泉:生津的最高境界,，重點(diǎn)在“鳴”字,，接連不斷之意。

18,、藥香:藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的一種贊揚(yáng)方式,。

19,、酸味:在揉捻后未曬干,，壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn)生。

20,、青味:殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生,。

21、鎖喉:品茶后,，咽喉過于干燥,，吞咽困難,、緊縮發(fā)癢等不適感等,。

22,、茶水分離:茶湯入喉，嘴里留的不是茶味,，而是水氣,。

23、煙熏味:茶葉加工中產(chǎn)生的煙熏氣味,，并非判斷茶的好壞,。

24、茶氣:是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生,。

25,、水性:指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,。

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