大冬天的怎能沒有一鍋熱氣騰騰的羊肉煲呢！

By _溫柔柔_ 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 羊腿 1只
• 胡蘿卜 1個(gè)
• 竹蔗 1節(jié)
• 馬蹄 10個(gè)
• 青辣椒 1個(gè)
• 紅辣椒 1個(gè)
• 大蔥 半根
• 姜片 10片
• 蒜瓣 5瓣
• 香料包 1個(gè)
• 柱候醬 2大匙
• 花生醬 1大匙
• 紅腐乳 2塊
• 冰糖 10克
• 鹽 適量

1,、準(zhǔn)備好所有材料,，香料包（花椒,，草果,，八角,，香葉，桂皮,，甘草,，陳皮）

2,、冷水下鍋，放入姜片,，酒,，羊肉焯一會(huì)，看到很多漂浮物后,，將羊肉倒出，用清水沖洗備用,。

3,、起油鍋,，放入姜蒜爆香,。

4,、加入大蔥爆炒一下,。

5,、放入羊肉翻炒,。

6,、加入柱候醬,，花生醬,，紅腐乳,，醬油,，酒,，冰糖,。（鹽后放，這步不放）

7,、加入高湯或者清水,，要沒過羊肉,。

8,、加入香料包,，蓋上悶40分鐘,。

9,、悶40分鐘后，加入馬蹄,。

10,、加入竹蔗，竹蔗的作用不僅可以增加甜味也是去除羊騷味的關(guān)鍵。

11,、加入胡蘿卜,，鹽，再繼續(xù)悶20分鐘左右,。

12,、悶得差不多了就可以加入青紅椒，辣椒不要太早放,，悶爛了不好看，會(huì)降低顏值,。

13,、起鍋前加入香蔥,。

14,、如果直接用來打火鍋的話，湯汁要多一些,，吃完羊肉后可以加入青菜或面筋等配菜煮食,。

15,、若將其作為菜肴享用，可將湯汁收少,。

焯羊肉時(shí)用涼水下鍋，加入姜片和酒能去除羊肉的騷味,。鹽要后放,，太早放鹽的話容易過咸。

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