經(jīng)過(guò)爆炒后的羊肉，吃起來(lái)滑嫩可口,，鮮香馥郁,，口感細(xì)膩有韌性。 而炒熟后的大蔥帶點(diǎn)辣味且有一絲甜香的口感,，與羊肉搭配起來(lái),，不但可以中和羊肉本身的膻味，更彼此激發(fā)出特殊的香氣,。 蔥爆羊肉之所以擁有這樣經(jīng)久不衰的魅力,，全在于它把蔥香和羊肉本身的風(fēng)味發(fā)揮得淋漓盡致。 一葷一素,、一剛一柔,，在舌尖上奉獻(xiàn)了一幕張弛有度的美味演出。

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• 蔥
• 羊肉
• 姜片
• 生菜
• 鹽
• 花椒
• 醬油
• 生抽
• 花雕酒

1,、羊肉洗凈切成薄片,，然后放入鹽、生抽,、醬油,、鹽等進(jìn)行腌制，蔥切段,。

2,、中火用花椒煉油，大火爆炒羊肉至斷生,，盛出備用,。

3、大火爆香姜片和蔥,，羊肉回鍋翻炒均勻,。

4、用醬油,、鹽,、花雕酒等調(diào)味，加入香菜段翻炒入味即可,。

1. 蔥爆羊肉對(duì)羊肉的選擇很重要,，一定用羊后腿肉，因其比較嫩適合爆炒,。 2. 大蔥能中和羊肉的膻味,，因此不要放得太少。

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