百合,，是很多人都很熟悉的食材，它味道清香,，可以用來煲湯,、煮粥、做菜等等,，但您一定不知道,，百合其實超級厲害！

百合的營養(yǎng)價值

1潤肺止咳

百合鮮品含黏液質(zhì),，具有潤燥清熱作用,，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。

2寧心安神

百合入心經(jīng),，性微寒,，能清心除煩，寧心安神,，用于熱病后余熱未消,、神思恍惚、失眠多夢,、心情抑郁等病癥,。

3鎮(zhèn)靜催眠

百合中含有百合苷，有鎮(zhèn)靜和催眠的作用,。試驗證明,，每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用,，可提高睡眠質(zhì)量,。

4美容養(yǎng)顏

百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素,，對皮膚細(xì)胞新陳代謝有益,，常食百合，有一定美容作用,。

5抗疲勞、抗應(yīng)激

百合中含有多種營養(yǎng)物質(zhì),，如礦物質(zhì),、維生素等，這些物質(zhì)能促進機體營養(yǎng)代謝,，使機體抗疲勞,、耐缺氧能力增強,，同時能清除體內(nèi)的有害物質(zhì)，延緩衰老,。

6保護胃粘膜百合中含有果膠及磷脂類物質(zhì),，服用后可保護胃黏膜，治療胃病,。

百合的家常做法

1西芹南瓜炒百合

主料：南瓜 (四分之一個),、百合 (兩個)、西芹 (一棵)

做法：

1,、西芹洗凈削皮,，去掉老筋后切段

2、南瓜去皮去瓤,，切薄片,。

3、百合洗凈掰開,，焯水后備用,。

4、鍋內(nèi)燒開水,，放入南瓜焯水,，水開后撈出。

5,、將焯好的南瓜控干水分,。

6、鍋內(nèi)放入營養(yǎng)均衡食用調(diào)和油,，加入西芹翻炒,。

7、西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒

8,、南瓜西芹炒熟時放入百合,，加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后出鍋,。

2西芹百合炒蝦仁

主料：西芹 (適量),、鮮百合 (適量)

輔料：紅彩椒 (適量)、蝦仁 (適量),、雞蛋清 (1/2)

做法：

1,、西芹洗凈去掉根部、斜刀切段,；百合切除根部,、掰成小瓣洗凈；紅彩椒洗凈切片。

2,、鮮蝦去殼,、蝦線洗凈，放入少許鹽,、生粉,、1/2雞蛋清抓勻腌制15分鐘。

3,、鍋置火上,，加入營養(yǎng)均衡食用調(diào)和油燒熱，爆香姜片,，倒入西芹翻炒,。

4、再將紅彩椒,、蝦仁下入鍋中同炒,。

5、將新百合放入鍋中,，調(diào)入適量鹽,、雞精、少許白糖翻炒入味,。

6,、淋入少許水淀粉勾芡即可。

3百合銀耳紅棗湯

主料：百合 (適量),、銀耳 (適量),、紅棗 (適量)

做法：

1、干的百合,，紅棗,，銀耳各適量。

2,、銀耳先泡發(fā),。百合洗凈待用。紅棗洗凈,，加小半碗水泡發(fā)待用,。

3、電飯煲放適量水,，先加百合煮十分鐘,。

4、然后再放銀耳繼續(xù)煮至軟爛,，至少要煮半小時以上,。

5,、最后下入泡發(fā)好的紅棗，連泡好的水一起倒下去,。

6、煮好后可以一直保溫,，準(zhǔn)備喝的時候加三小塊方糖,，其實不是很甜，百合還有一種清苦的味道,，所以喜歡甜的朋友可以適量再加點糖,。

百合怎么挑？

鮮百合：

新鮮的百合應(yīng)挑選個大,、瓣勻,、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的,?？瓷先ト彳洝㈩伾珴嵃?、有光澤,、無明顯斑痕,聞起來有淡淡的味道，略帶苦味,。

干百合：

干百合色白,，或者是稍帶淡黃或淡棕黃色,質(zhì)地硬而脆。百合干宜挑選干燥,、無雜質(zhì),、肉厚者、晶瑩透明的為佳,。越白不一定越好,，和銀耳同理。食用百合以家種,、味不苦,、鱗片闊而薄者為優(yōu)。藥用百合則以野生,、味較苦,、瓣片小而厚者為佳。