表面平平無(wú)奇

實(shí)則外酥內(nèi)潤(rùn)

可以品味到杏仁的微妙香氣

這就是來(lái)歷頗深的費(fèi)南雪

▼

本期精彩

• 費(fèi)南雪小百科

• 費(fèi)南雪的由來(lái)

• 萌萌噠費(fèi)南雪

• 怎么做

01｜費(fèi)南雪的歷史

Financier，中譯為費(fèi)南雪,，是一種法式小糕點(diǎn),，它也稱為金磚蛋糕，金黃的色澤與長(zhǎng)條形狀是它最具代表的標(biāo)志,。除此之外,，濃郁的杏仁香氣與榛果果香也是它的特色之一。

費(fèi)南雪一般由蛋白,、面粉,、糖粉及杏仁粉制成。非常有趣的是在制作過(guò)程中奶油的的特殊做法,，通常將其慢火煮至微焦,，這樣一來(lái),，堅(jiān)果的香氣愈發(fā)濃郁,。

02｜費(fèi)南雪的起源

費(fèi)南雪由一位名叫Lasnes甜點(diǎn)師在19世紀(jì)末所發(fā)明,。據(jù)說(shuō)是根據(jù)修女蛋糕改造而成。

▲圓形的修女蛋糕

他發(fā)現(xiàn)在證券交易所上班的人們通常都要保持整潔外表又無(wú)暇享受午餐,，心生一計(jì)便將原本圓形的修女蛋糕制成金黃的長(zhǎng)條形,。

Lasnes心想：與金條相似且為金融人士量身定制的甜品，干脆就以代表金融家,、財(cái)富的單詞“financier”為名,。費(fèi)南雪就此誕生。

特殊的寓意和神似金條的外表使得費(fèi)南雪迅速得到金融家們的賞識(shí),。以富翁們的廣大人脈傳播,，費(fèi)南雪走紅勢(shì)在必得。

這說(shuō)明有一個(gè)強(qiáng)有力的背景是多么的重要,。

杏仁粉及烤焦的榛果奶油在當(dāng)時(shí)較為珍貴,，一般平民無(wú)福享受。只有貴族及金融人士才能吃到,。

03｜現(xiàn)代的費(fèi)南雪

如今的費(fèi)南雪早已進(jìn)入尋常百姓家中,，并且種類繁多。遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止最初的長(zhǎng)方條形及杏仁口味,。

為了滿足人們挑剔的味蕾（其實(shí)是顏值問(wèn)題）,，烘焙師紛紛在費(fèi)南雪中加入堅(jiān)果與各式水果，豐富口味之余更是賞心悅目,。

04｜怎么做

覆盆子榛果費(fèi)南雪,，杏仁榛果與果香的三重奏。

本教程來(lái)自lottepanda飯飯

所需材料

具體做法 

1.費(fèi)南雪模具涂額外分量的黃油,，撒面粉,，抖落多余的面粉后放入冰箱冷藏備用。

2.蛋白加入細(xì)砂糖,、鹽攪打至斷掉粘性,，出粗泡就可以了。

3.過(guò)篩分類,，加入攪拌均勻成蛋白面糊,。

4.加入融化的黃油拌勻，裝入模具,，每個(gè)模具裝8分滿放入兩顆覆盆子,。

5.裝入模具8分滿?？鞠漕A(yù)熱180度,，上下火烤12分鐘出爐～