這個季節(jié)是大白菜收獲的季節(jié)，也是吃大白菜的季節(jié)，很多人都喜歡將大白菜下在火鍋里吃,。其實,，大白菜還有很多種美味吃法，喜歡吃大白菜的一定要做來試試,，會給你不一樣的味覺感受,！

1、大白菜肉丸子

食材：肉末、大白菜1棵,、蔥1根,、姜1塊、生抽,、鹽,、胡椒粉、糖 ,、料酒,、姜末、玉米淀粉

做法：

1.將肉末放入大碗,，放生抽2小匙,、鹽1/4小匙、胡椒粉1/2小匙,、糖1/2小匙,、料酒1小匙，用手搓拌均勻

2.再用力甩十幾至二十次,，直到發(fā)粘為止

3.將大白菜切絲后再把刀轉(zhuǎn)90°切,，把菜切成粒,，放入另一大盆,，蔥切成粒

4.放2小匙鹽入菜碎里，用手抓均勻至出水,，把水倒掉

5.將菜碎沖洗,，用網(wǎng)篩撈起菜碎，用手擠干水分

6.姜切成末,，在菜碎盆里倒入姜末1小匙,，與菜碎混合

7.把分量與肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里，加1大匙玉米淀粉,、鹽1/2小匙,，用手攪拌均勻

8.鍋放水，放入些菜葉，大匙裝滿肉,，用手搓成球,，水開后將肉球輕輕放入沸水里

9.開中大火，等肉球浮起再煮片刻,，煮熟后在碗里盛上些湯和菜,，把肉球放在上面，撒上蔥花即可

2,、翡翠白玉卷

食材：肉末150g,、蝦仁50g,、大白菜1棵、胡蘿卜20g,、香菇2朵,、甜玉米50g、生抽10ml,、料酒5ml,、淀粉5g、胡椒粉1g,、香油5ml,、鹽少許

做法：

1.將白菜葉整片剝下，用清水洗凈,，切掉白菜幫

2.菜葉放入滾水中燙軟后撈出,，香菇和胡蘿卜洗凈分別切碎末，蝦仁切碎

3.肉末中加入蝦仁,、生抽,、料酒、淀粉攪拌均勻

4.再加入香菇和胡蘿卜碎,、甜玉米,、香油和少許鹽混合均勻

5.取一張白菜葉鋪開，在上面放入適量的餡料

6.用菜葉將肉餡包卷成圓柱形,，封口朝下碼入盤中

7.放入鍋蒸8分鐘至熟透,，取出將蒸出的湯汁倒入炒鍋

8.再加少許香醋、白糖和鹽燒開,，勾芡后澆到白菜卷上即可

3,、大白菜豬肝湯

食材：豬肝200克,、大白菜葉150克,、枸杞8顆、濕淀粉,、精鹽,、姜蔥汁、黃酒,、花生油

做法：

1.將大白菜葉洗凈,，切成小片

2.豬肝洗凈，擠去血水,，切成薄片,，加鹽、姜蔥汁,、黃酒,、濕淀粉抓勻上漿

3.油鍋中加花生油燒至七成熱，加入白菜葉,、鹽快速炒拌

4.再加入枸杞稍炒,，加適量開水燒至沸騰

5.放入豬肝煮熟，加精鹽調(diào)味即可出鍋

4,、豬肉白菜燉粉條

食材：豬五花肉,、土豆粉條,、大白菜、大蔥,、姜,、蒜、八角,、花椒,、小茴香、醬油,、白糖,、鹽、紹酒

做法：

1.五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮,，切大塊,，大白菜洗凈切塊

2.土豆粉條提前用溫水泡軟,，再用剪刀剪斷

3.五花肉涼水下鍋,，燒開，焯水祛除血末撈出

4.鍋中燒開水加入蔥姜蒜,、八角,、茴香,、花椒、燒開

5.放入五花肉,，大火燒開,，烹入紹酒，燒開后蓋蓋,，改中火燒40分鐘,，待湯汁變白

6.加入醬油鹽、白糖調(diào)味,，撈去蔥姜蒜,，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉

7.放入粉條子燉5分鐘,，加入切好的白菜燉3分鐘

8.入撈出的肉攪拌將豬肉,，粉條,、白菜在鍋中拌勻即可

5,、大蝦炒白菜

食材：大蝦,、白菜幫、香菜,、蔥姜蒜,、鹽、雞精,、糖,、料酒

做法：

1.將大蝦沿背部剖開，挑去蝦線備用

2.白菜頭撕成大塊,；香菜切長段

3.鍋內(nèi)放油,，放蔥姜蒜爆香，放入大蝦,，加入料酒

4.用小火慢慢煸炒出蝦油,，加入白菜小火炒熟

5.再放鹽、雞精,、糖調(diào)味，放入香菜段,，炒勻即可

6,、辣白菜

食材：大白菜200g,、辣醬1袋、食鹽適量

做法：

1.大白菜和辣醬準備好

2.在每片白菜上均勻的抹上鹽,，腌24小時

3.腌好后的白菜，用白開水清洗一下,，洗去鹽份，擠去水份

4.抹完之后,，放在密封盒中放到冰箱中發(fā)酵三天

5.三天后就可以吃到爽口的辣白菜,，用來煮湯炒食都不錯