漬菜粉[圖] 做法及步驟
·原 料: 東北酸菜、豬里脊肉,、粉絲,、姜、蔥,。
醬油,、糖、雞精,。
·操 作: 1,、酸菜洗凈切絲；豬里脊肉洗凈切絲,，粉絲泡發(fā)改小段,，姜切片，蔥切段,。
2,、將切好絲的里脊肉用醬油，糖腌十分鐘,。
3,、鍋內熱油，八成熱時,，下姜片,、蔥段，爆香,，入里脊肉爆炒,，然后下入酸菜絲炒勻，倒入腌汁,。
4,、放入粉絲，調入雞精,，等粉絲完全吸附上汁后即可起鍋
白菜肉卷[圖] 做法及步驟
·原 料: 白菜葉75克,，肉餡50克，雞蛋半個,，花生油適量,，香油面粉、精鹽,、味精各適量,，蔥、姜末各少許
·特 色: 味道鮮美,，形態(tài)美觀,，易于消化,。此菜營養(yǎng)豐富，富含胡蘿卜素,、維生素B1,、維生素B2、尼克酸,、維生素C,、粗纖維、蛋白質,、脂肪,、糖類及鈣、磷,、鐵等,。白菜與豬肉、雞蛋相配制,，營養(yǎng)價值更高,。幼兒食用，對生長發(fā)育大有裨益,，能使幼兒健康成長
·操 作: 1,、將白菜葉用沸水燙軟；肉餡放入碗內,，加入精鹽、味精,、蔥姜末,、香油，攪勻待用,。
2,、將燙過的白菜葉，切成長10厘米,、寬7厘米后,，在菜板上鋪平，抹上肉餡,，卷成直徑3厘米的卷,。
3、鍋置火上,，放入花生油燒至七八成熱,，將白菜卷依次蘸上面粉、雞蛋,，入油煎至微金黃色撈出,。
4,、原鍋內留底油少許，投入蔥姜絲熗鍋,，烹入高湯,，放入煎好的白菜卷，加入精鹽,、味精,，待湯汁將干時淋入香油即成
肉餡白菜卷[圖] 做法及步驟
·原 料: 1個圓白菜 75克白面包牛奶 350克切好的冷熟肉或者新鮮瘦牛肉餡 1個雞蛋，打好 ,。30克芹菜,，切好大蒜 50克新鮮脫脂乳意大利干酪豆莢里的豆子 75毫升橄欖油 1個蔥頭切好。 250毫升干白 鹽和黑胡椒粉
·操 作:
1. 切下白菜的葉子,，去心兒（可以做湯用）,，把葉子放在沸水中焯4～5分鐘，取出過一遍冷水,，放在屜布上晾干,。
2. 切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶,，5分鐘后取出,，擠干。
3. 拿一個大碗,，放入肉餡,、雞蛋、剛才加工過的面包,、芹菜,、蒜泥、脫脂乳意大利干酪,、豆子,、鹽和黑胡椒粉，攪拌,。
4. 把白菜的葉子切成適當?shù)拇笮?，扔掉硬梗。用剛才制作好的餡料放在葉子的一邊,，慢慢卷起,，注意要把葉子邊緣往里折，卷好后,，把白菜卷放在手掌中稍稍滾壓,。
5. 拿一只大點兒的煎鍋（保證能夠放得下所有的白菜卷），燒熱,，倒入橄欖油,，加入蔥頭,，小火炒軟后，調高火溫,，放入白菜卷,，注意翻轉，不要讓白菜卷散開,。
6. 倒入事先準備的一半干白,，加入半熟的肉，小火,，酒蒸發(fā)后,，再加入另一半，蓋上鍋蓋,，燜10～15分鐘直到水全部蒸發(fā),。挑出肉，余下的白菜卷晾5分鐘后即可上桌
肉絲炒白菜 做法及步驟
·原 料: 肥瘦豬肉250克,，大白菜心1公斤,，香菜梗250克。
植物油100克,，香油15克,，面醬40克，精鹽10克,，蔥絲50克,。
·操 作:
①將豬肉切成絲；大白菜洗凈切成絲,；香菜梗洗凈切成小段待用
②將油放入鍋內,，放入肉絲煸炒斷生，加入蔥絲,、面醬炒勻，然后放入白菜翻炒,，至白菜七成熟時,，加入香菜梗翻炒均勻，淋入香油即成,。
鮮蝦碧玉白菜包[圖] 做法及步驟
·原 料: 大白菜葉6片,、韭菜6根、雞蛋2個,、蝦肉100克,、胡蘿卜一根、姜1小塊,、藏紅花一點點,、鹽1茶匙（5克）,、味精1/4茶匙（1克）、香油1/2茶匙（3ml）,、水淀粉2湯匙（30ml）,。
·操 作: 1、將胡蘿卜去皮切成細絲,。3根韭菜剁碎,。蝦肉剁碎。姜去皮切成碎末,。將這4樣原料放在碗中,。藏紅花用溫水浸泡20分鐘。
2,、鍋中倒入水,，大火煮開后放入洗凈的白菜葉焯燙變軟，瀝干水分備用,。剩余的3根韭菜放入焯燙變軟后備用,。
3、平底鍋中倒入油,，待油7成熱時,，放入胡蘿卜絲，韭菜碎,，蝦肉碎和姜末炒2分鐘后調入1/2茶匙鹽,，味精和香油盛出備用。
4,、平底鍋再倒入油,，待油8成熱時，倒入打好的蛋液,，攤成雞蛋餅后拿出切成細絲,。和（3）混合。
5,、用焯燙好的白菜葉將內陷包裹起來,，并用韭菜系起來封口。放入蒸鍋中,，繼續(xù)蒸5分鐘,。
6、趁著蒸制的過程,，將鍋中倒入少許高湯（沒有的話,，用清水替代），將泡藏紅花的水倒入鍋中，調入另外1/2茶匙鹽,，煮開后,，淋入水淀粉。
7,、將白菜包擺入盤中,，淋上湯汁即可。
油浸大白菜[圖]
·原 料: 大白菜500克,，紅椒1個,，姜5克，大蔥5克,。
李錦記蒸魚豉油15克,，味精10克，醬油5克,，鹽25克,，色拉油25克，水50克,。
·操 作: 1,、大白菜剝成片，每片從中間批開,，紅椒,、大姜、大蔥都切成細絲,；
2,、蒸魚豉油加醬油、味精,、水燒開制成豉油汁,；
3、鍋內加水放入鹽燒開,，下入切好的大白菜,，用大火煮３分半鐘至白菜八成熟，取出擺入盤中,；
4,、把三種細絲放在大白菜上面，并倒入豉油汁,；
5,、鍋內下色拉油,，燒至八成熱時淋在大白菜上面即可,。(
蠔油白菜木耳[圖]
·操 作:
1.木耳用溫水泡發(fā)，摘洗干凈，再用開水焯一下,。
2.白菜洗凈,，片成片兒；尖椒洗凈去籽切塊,。
3.鍋中放油燒熱,，放入蔥姜末爆香，倒入白菜,、木耳,、尖椒翻炒，加蠔油和少量的鹽繼續(xù)炒蔫了,，出鍋裝盤即可·
扒雙菜[多圖]
·原 料: 白菜,、油菜、蔥,、姜,、蒜、生抽,、鹽,、糖、雞精,、胡椒粉
·操 作: 1,、白菜洗凈切條，油菜洗凈,，葉大的從中間橫切開,。
2、鍋中燒開水,，先把白菜下鍋焯熟,。
3、再把油菜下鍋焯,，焯熟后撈出控干水分,。
4、鍋中燒油,，炒香蔥姜蒜,，下油菜和白菜，加少量生抽,，加鹽,、糖、雞精,、胡椒粉,。
5,、用水淀粉勾薄芡，翻勻就可以出鍋了,。
蒜容白菜（一）
具體做法非常簡單
白菜擇好洗凈后,，切段，大蒜切成末．鍋內倒入油,，（根據(jù)菜量而定）鍋熱后把菜放進去翻炒3~4分鐘（火力大點好）,，等菜有些出水了，然后加入鹽和蒜末繼續(xù)翻炒一分鐘左右,，放入少許雞精就可以出鍋了．
蒜蓉蒸白菜（ 二）
材料：大白菜,，粉絲，蒜蓉,，糖,，醬油，蠔油,，食油
作法：1,，大白菜切條狀，下水燙軟,，粉絲也下水燙軟
2,，先將粉絲裝在盤底，再鋪上燙一燙過水的白菜,，最后鋪上蒜蓉
3,，進蒸鍋，蒸15分鐘
4,，用小碗,，將生抽，糖,，蠔油調好,，再煮好一點熟油
5，將蒸好的白菜取出,，淋上調好的調料以及剛剛煮好熱辣辣的熟油,，成品上~
（打火鍋剩下好多朝天椒，剪了一小小點鋪在菜上面,，這個可放可不放）
素炒大白菜
原料：凈大白菜500克,，油20克，醬油50克,，精鹽5克,，姜絲3克。
制法：1.將白菜洗凈,，控干水分,。順長切成1.5厘米寬的條,。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈,，切成細絲。2.將炒鍋置于火口,，放入油,，熱后，下入姜絲略炸,，隨即投入白菜,，用旺火炒至半熟，加入醬油,、精鹽略炒即可食用,。
香辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克,，精鹽4克,，白糖40克， 醋15克,，干辣椒5克,，蔥8克，姜5克,。
制法：
1.將大白菜菜葉部分切下,，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半,，順菜切成1.5厘米寬的條,。再將干辣椒、蔥,、姜切成細絲,。
2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽,，腌3～4小時,，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內,。
3.將香油放入鍋內燒熱,，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥,、姜絲煸炒出香味,。烹入醋加入水50克及白糖。開后離火晾涼后,，把汁澆在盆內的白菜條上,，腌5小時,，入冰箱存放。吃時改刀,，一切兩段,。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成,。
韓國泡菜菜譜
白菜：2只
韭菜：半斤（因為韭菜很貴,，所以我用蔥做代替，個人認為3根足以）
姜：2兩
蒜：一頭＋半頭
辣椒面：2－5兩
蘋果：一只（梨也很好吃的）
糯米：3兩左右（用來煮粥,，不要太稀,，也不要太粘稠，自己控制吧?。?/span>
鹽
味精（我做的時候沒有放味精,，看個人口味）
糖 （建議多放一些，看個人口味）
1. 先將白菜一切為二,，用鹽腌去水分,。為了節(jié)省時間，可以把白菜切成片,，鋪一層白菜,，撒一層鹽。如果想做的更漂亮,，可以將白菜一切為二,，將鹽均勻的涂在每片白菜上，正面與反面都要涂到（我第一次就是這么做的,，累毀了,，但作出來的特別漂亮）。腌上后,，白菜上可壓上一個有重量的東東,，然后就一直放著吧～～至少4個小時。
2. 蒜成末,；姜成末,。蔥切段。開始煮糯米粥,。蘋果在開始拌的時候在切,。有人利用這里時間把蔥段也腌了，看個人習慣,。粥不要煮的太早,，白菜快好的時候煮來得及。
3. 粥煮好后,，先放在冷水里涼一下,，不然燙手?。?！白菜用清水沖洗幾次,。找個大一點的盆子，把蒜末,、姜末,、蔥段、辣椒末,、糖、味精,、蘋果片（或絲）,、鹽（如果覺得白菜不夠咸，這時可以多放一些鹽,；如果感到很咸,，鹽就可以少方或不放）放進盆里，然后把溫熱的糯米粥倒入盆中,，拌勻,。（攪拌的時候，一定一定要帶膠皮手套或用塑料袋把手罩上,，不然辣椒會讓你的皮膚感到很難受,。）
4. 洗凈要盛放泡菜的壇子。放一層白菜,，抹一層醬,！抹一層，就用手抓幾下,，盡量使每片白菜都能蘸到醬,。這樣一層、一層......
5. 封口,。先在室溫下放一天或一天半,，然后轉入冰箱內。不然它會發(fā)酵過快而變酸,。第二天就可以吃了,，慢慢吃哦，第三天,、第四天最好吃,！
